Coq au vin

Składniki

• 1,3 kg koguta w kawałkach
• sól
• pieprz
• 80 g masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 80 g boczku
• 8 małych cebul
• 75 cl czerwonego wina
• 1 bukiet garni
• 2 ząbki czosnku
• 130 g grzybów
• 1 łyżka mąki

Materiały

• 1 naczynie żaroodporne

Przygotowanie

• Rozgrzać 40 g masła i oliwy z oliwek w naczyniu żaroodpornym. Dodać drobno posiekaną cebulę i boczek. Zrumienić wszystko razem. Odcedzić, gdy będą złotobrązowe.
• Umieść kawałki drobiu, doprawione solą i pieprzem, w naczyniu żaroodpornym i zrumień. Wrzucić boczek i cebulę na patelnię i wymieszać.
  
• Wlej powoli wino, dodaj bouquet garni oraz obrane i zmiażdżone ząbki czosnku.
• Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.
  
• Oczyść, posiekaj i podsmaż grzyby na 20 g masła. Dodaj ugotowane grzyby do zapiekanki i kontynuuj gotowanie przez 1 godzinę.
• Wymieszać 20 g masła i mąki z łyżką sosu i wlać mieszaninę do naczynia żaroodpornego. Mieszać na małym ogniu do zgęstnienia (około 5 minut).
  
• Podawać na gorąco z wybranym dodatkiem! Smacznego