Kaczka parmentier

Składniki

Puree ziemniaczane :

• 700 g ziemniaków
• 50 ml mleka
• 60 g masła
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Farsz :

• 4 kacze udka confit
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku

Materiały

• Wyciskarka do puree (opcjonalnie)
• Szklane słoiki (do prezentacji)

Przygotowanie

• Puree ziemniaczane:
  Ziemniaki obrać i grubo pokroić. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez 20 minut.
• Po ugotowaniu umieść ziemniaki w misce. Szybko rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj gorące mleko, masło, sól, pieprz i odrobinę mielonej gałki muszkatołowej.
  
• Ponownie rozgnieć lub użyj wyciskarki do puree z poprzedniego kroku i dobrze wymieszaj. Utrzymywać w cieple.
• Farsz:
  Z mięsa udek kaczki confit usunąć skórę i kości.
  Cebulę i czosnek zmielić, marchewkę pokroić w kostkę.
  
• Wszystkie składniki wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć przez 5 minut. Jeśli farsz za bardzo przywiera, dodać odrobinę kaczego tłuszczu.
• Wysmarować masłem naczynie żaroodporne i umieścić w nim farsz, a następnie przykryć purée. Piec przez 5 minut w temperaturze 180°C.
  Można również przygotować indywidualne wersje w szklanych słoikach lub przy użyciu foremek do ciastek.
  
• A teraz parmentier z kaczki jest gotowy!