Makis z wędzonym łososiem i awokado
Dowiedz się krok po kroku, jak zrobić klasyczne maki i maki kalifornijskie. Odkryj wszystkie nasze wskazówki i triki dzięki naszym szczegółowym przepisom, zilustrowanym zdjęciami. A jeśli chodzi o techniki składania, sprawdź nasz przepis wideo na końcu! Tutaj przygotowaliśmy je z łososiem i awokado, ale nie wahaj się zmieniać smaku, zmieniając składniki (tuńczyk, kurczak, ogórek, marchew itp.).
Składniki
Ryż do sushi :
Do przygotowania octu :
Do przygotowania maki :
Do dekoracji :
Materiały
- Folia spożywcza
- Mata bambusowa (opcjonalnie)
- Łyżka do ryżu (opcjonalnie)
- Blacha do pieczenia (do schłodzenia ryżu)
- 1 ostry nóż
Przygotowanie
Przygotuj ryż do sushi.
Najpierw umyj ryż, aby usunąć skrobię z ziaren. W tym celu przepłucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta.
Następnie ugotuj ryż.
Umieść ryż i zimną wodę w rondlu. Przykryć rondel. Gdy woda się zagotuje, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10 do 15 minut. (Gdy ryż wchłonie całą wodę, jest gotowy). Wyłączyć ogień i odstawić pod przykryciem na 10 minut.
Przygotuj mieszankę octu, soli i cukru.
Aby pomóc cukrowi rozpuścić się w occie, podgrzej lekko ocet w rondelku (uważaj, aby się nie zagotował). Dodaj sól i cukier i wymieszaj.
Dodaj mieszaninę do ryżu. Delikatnie wymieszać.
Na koniec ostudzić ryż.
Aby szybciej ostygł, umieść go na blasze do pieczenia.
Podczas gdy ryż stygnie, pokrój łososia w plastry. To samo zrobić z awokado.
Przygotuj klasyczne maki.
Przekrój wodorosty nori na pół i umieść na macie przykrytej folią spożywczą. Przygotuj miskę z wodą, aby zwilżyć ręce przed chwyceniem ryżu. Rozłóż ryż na ¾ wodorostów, pozostawiając 1 cm pusty pasek na górze arkusza.
Umieść nadzienie na środku ryżu, jak pokazano na zdjęciu. Zwilżyć pusty pasek wodorostów.
Zwiń maki.
Doprowadź krawędź wodorostów skierowaną do siebie do poziomu granicy między ryżem a wodorostami. Dociśnij matę, aby uformować rolkę. Usuń matę i zamknij maki, zwijając je ponownie.
Zwilżyć ostry nóż. Przekroić rolkę na 2, a następnie każdą część na 3 części.
Przygotuj maki kalifornijskie.
Weź pół kawałka wodorostów nori i umieść go na macie przykrytej folią spożywczą. Zwilż dłonie przed chwyceniem ryżu i rozprowadzeniem go na całej powierzchni wodorostów. Posypać sezamem i przykryć folią spożywczą. Odwróć wodorosty.
Umieść nadzienie na środku wodorostów i zwilż ich wierzch.
Zwiń California maki: Przyciągnij krawędź wodorostów do siebie w kierunku ¾ wodorostów. Dociśnij matę, aby uformować rolkę. Rozwiąż matę, a następnie zamknij maki, zwijając je ponownie.
Zwilżyć ostry nóż. Przekroić rolkę na 2 części, a następnie każdą część na 3 części.
Teraz maki są gotowe do spożycia. Podawać ze słodkim lub pikantnym sosem sojowym!
Obserwacje
Mała wskazówka dotycząca ilości: 1 szklanka ugotowanego ryżu z 1 szklanką wody.
Można dodać dowolny dodatek: surowego łososia, surowego lub gotowanego tuńczyka, krewetki, ogórka lub fromage frais. Można również posypać je smażoną cebulką!
Zawsze miej przy sobie miskę z wodą (możesz nawet dodać łyżeczkę octu ryżowego), aby zwilżyć: dłonie, aby równomiernie rozprowadzić ryż na wodorostach; krawędź wodorostów, aby lepiej się przykleiły; i ostry nóż, aby ułatwić cięcie makis.
Jeśli chcesz, aby rolki były kwadratowe, po zamknięciu rolki umieść matę z powrotem wokół niej i dociśnij ją, aby uformować kształt.
Najlepiej podgrzać ocet ryżowy przed zmieszaniem go z cukrem i solą. Umieść go w rondelku i podgrzej, upewniając się, że się nie zagotuje, a następnie wymieszaj z cukrem i solą.
Jeśli pozostały ci jakieś dekoracje, nie wyrzucaj ich: weź swoje California makis i ułóż je pionowo.
Pokrój małe kawałki na szerokość maki i umieść je na wierzchu. Posyp ziarnami sezamu, aby uzyskać wyjątkowo smaczne, królewskie California maki!
Sushi i maki są zwykle spożywane w temperaturze pokojowej, ale możesz schłodzić rolki podczas ich przygotowywania przed pokrojeniem. Przed schłodzeniem pozostaw folię spożywczą na California maki.
Maki można podawać z wasabi: niewielką ilość wasabi należy umieścić na wierzchu maki.
Maki można również podawać z marynowanym imbirem. Tradycyjnie spożywa się dwa maki lub sushi z różnymi nadzieniami, aby zresetować podniebienie.
