Ta sfermentowana żywność jest dobra dla jelit, a mało kto z niej korzysta!

Co to jest kapusta kiszona?

O kiszona kapusta to tradycyjna potrawa kuchni niemieckiej, przygotowywana z kapusty kapusty, soli i czasu. Przez kilka dni kapusta fermentuje naturalnie dzięki działaniu bakterii kwasu mlekowego (głównie Lactobacillus), które przekształcają naturalne cukry warzywa w kwas mlekowy - odpowiedzialny za konserwację żywności i tworzenie idealnego środowiska do namnażania się korzystnych probiotyków.

Ważne: aby zachować probiotykikapusta kiszona musi być surowa i niepasteryzowana. Przemysłowe wersje w puszkach często tracą te mikroorganizmy w procesie produkcji

Korzyści z kiszonej kapusty dla jelit

Surowa kapusta kiszona jest doskonałym źródłem naturalnych probiotykówktóre pomagają utrzymać zrównoważoną mikroflorę jelitową. Ma to wiele pozytywnych skutków dla organizmu, takich jak

• Lepsze trawienie
• Zmniejszenie gazów i wzdęć brzucha
• Wzmocnienie układu odpornościowego
• Lepsze wchłanianie składników odżywczych
• Regulacja tranzytu jelitowego

Badania pokazują, że sfermentowana żywność bogata w probiotyki, taka jak kiszona kapusta, może modulować florę jelitową i mieć pozytywny wpływ na zdrowie psychiczne i odporność, dzięki związkowi między jelitami a mózgiem (oś jelito-mózg).

Wartość odżywcza kiszonej kapusty

Oprócz probiotyków, kiszona kapusta dostarcza również:

• Rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika
• Witaminy C i K
• związki przeciwutleniające (takie jak izotiocyjaniany zawarte w kapuście)
• Niską zawartość kalorii (idealną dla diet odchudzających).

Jest to potężna kombinacja składników odżywczych + korzystnych mikroorganizmów.

Jak włączyć kiszoną kapustę do diety?

Kapustę kiszoną można wykorzystać w prosty i smaczny sposób:

• jako dodatek do gorących dań lub sałatek
• Na chlebie pełnoziarnistym z awokadojajkiem lub zdrową pastą do smarowania
• w wrapymiskach i funkcjonalnych kanapkach
• Puree, jako przystawka lub sfermentowana przekąska

Unikaj podgrzewania, aby nie zniszczyć probiotyków. I zacznij powoli, ponieważ zbyt duża ilość sfermentowanej żywności może początkowo powodować dyskomfort w jelitach.

Czy zamierzasz włączyć kiszoną kapustę do swojej diety?

O kiszona kapusta to żywność funkcjonalna, która jest dostępna i pełna korzyści dla jelit, ale wciąż jest niedoceniana w brazylijskim menu. Włączenie jej do diety może przynieść prawdziwą poprawę zdrowia układu trawiennego, odporności i ogólnego samopoczucia.

Chcesz naturalnie poprawić zdrowie swoich jelit? Włącz surową kiszoną kapustę do swojej diety i wykorzystaj moc sfermentowanej żywności!

Źródła informacji:

• Marco, M. L. et al. (2017). Korzyści zdrowotne fermentowanej żywności: mikrobiota i nie tylko. Current Opinion in Biotechnology, 44, 94-102.
• Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source - Probiotyki i prebiotyki.