New york roll maison express, tania wersja viennoiserie, która jest modna we francji

Składniki

• 1 forma ciasta na rogaliki

Krem waniliowy :

• 1 jajko
• 38 g cukru (zmniejszone o połowę)
• 22 g mąki kukurydzianej
• 25 cl mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 25 g masła (pokrojonego na małe kawałki)

Złocenie :

• 1 jajko
• 1 łyżka brązowego cukru

Dekoracja :

• 20 g ciemnej czekolady
• 1 łyżka orzechów laskowych

Materiały

• 1 woreczek do ciasta
• 1 trzepaczka
• 1 szpatułka
• 2 okrągłe, żaroodporne foremki do ciastek o średnicy 10 cm
• 1 naczynie do zapiekania
• papier do pieczenia
• 1 pędzel do ciasta
• pałeczki

Przygotowanie

• Przygotować krem do ciasta:
  Jajko wymieszać z połową cukru i mąką kukurydzianą.
• Doprowadź mleko, drugą połowę cukru i wanilię do wrzenia w rondelku.
  
• Wlej połowę mieszanki mleka do mieszanki jajek + cukru + mąki kukurydzianej, dobrze wymieszaj, a następnie wlej do rondla i ponownie podgrzej.
• Mieszać do wrzenia i gotować przez kolejne 2 minuty, stale mieszając.
  
• Zdjąć z ognia i dodać pokrojone na małe kawałki masło. Dobrze wymieszać i przefiltrować "na styk", aby zapobiec tworzeniu się skórki. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
• W międzyczasie rozwałkować ciasto na rogaliki i wyciąć 3 duże paski. Przetnij trzeci pasek na 2 części. Zwiń 1 duży pasek na siebie i kontynuuj zwijanie z połową paska.
  
• Po uformowaniu spirali uformuj drugą. Umieść obie na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
• Posmarować ubitym jajkiem i posypać brązowym cukrem. Umieść natłuszczone foremki do ciastek wokół spirali. Przykryć naczyniem do zapiekania.
  
• Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 25 minut. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego.
• Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Nakłuć bułkę dwa razy na krawędzi bagietką i polać kremem.
  
• Rozpuść trochę czekolady i udekoruj kawałek bułki, zakrywając dwa otwory. Posyp pokruszonymi orzechami laskowymi. Powtórzyć z drugą bułką.
• Nowojorskie bułeczki są już gotowe!