Panierowany bakłażan po mediolańsku, ale wegetariański - gotowanie we frytkownicy powietrznej
Odkryj na nowo klasyczne włoskie danie dzięki naszej wegetariańskiej wersji panierowanego bakłażana gotowanego we frytkownicy powietrznej! Wyobraź sobie złocistą chrupkość sznycla mediolańskiego, ale z bakłażanem zamiast mięsa. Ta metoda gotowania we frytownicy powietrznej sprawia, że jest on jeszcze lżejszy i zdrowszy. Idealny dla tych, którzy szukają ultra-wegetariańskiej alternatywy! Podawaj z makaronem lub ryżem i pysznym sosem pomidorowym :-)
Składniki
Pieczony bakłażan:
Bułka tarta:
Sos pomidorowy (dodatek):
Materiały
- Frytkownica powietrzna
- torebka do zamrażarki / hermetyczny pojemnik
- puszka oleju - oliwa z oliwek
- patelnia (sos)
- widelec
Przygotowanie
Nakłuć bakłażana widelcem.
Umieść bakłażana na tacy frytownicy powietrznej i posmaruj oliwą z oliwek (lub zastosuj jako spray).
Ustaw frytownicę na tryb "Air Fry" na 20 minut w temperaturze 180°C.
Odwróć bakłażana w połowie gotowania.
Wyjąć bakłażana z frytownicy powietrznej i umieścić w szczelnej torebce do zamrażania lub hermetycznym pojemniku na 10 minut.
Przełożyć bakłażana na talerz i obrać za pomocą dwóch widelców. Nakłuć bakłażana, aby utrzymać go na miejscu i "zeskrobać" skórkę drugim widelcem, aby ją usunąć.
Usuń nadmiar wody i spłaszcz bakłażana.
Obtoczyć w mące.
Wymieszaj jajko z solą i pieprzem i przenieś do niego bakłażana. Dobrze obtoczyć.
Przełożyć bakłażana do bułki tartej i ponownie dobrze obtoczyć.
Zanurz w jajku, a następnie w bułce tartej po raz ostatni.
Spryskaj tackę frytownicy powietrznej olejem i umieść w niej panierowanego bakłażana. Ponownie spryskać olejem.
Ustaw frytownicę na tryb "Maxi Crisp" w temperaturze 230°C na 10 minut.
Odwróć bakłażana, a następnie ponownie zaprogramuj frytownicę na tryb "Maxi Crisp" w temperaturze 230°C na 8 minut.
Przygotować sos (dodatek):
Skropić patelnię odrobiną oliwy z oliwek, a następnie dodać spłaszczony ząbek czosnku.
Dodać sos pomidorowy, sól, pieprz i kilka listków bazylii i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Usunąć czosnek przed podaniem.
Ułożyć na talerzu:
Dno talerza polać sosem, na wierzchu ułożyć panierowanego bakłażana. Udekorować kilkoma listkami bazylii (opcjonalnie). I voila, gotowe!
Obserwacje
Jak przechowywać panierowane bakłażany po mediolańsku?
Ugotowane panierowane bakłażany można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Aby je podgrzać i przywrócić im chrupkość, użyj frytkownicy powietrznej lub piekarnika w temperaturze 180°C przez kilka minut.
Czy mogę przygotować ten przepis bez frytkownicy?
Tak, możesz przygotować ten przepis bez frytownicy, używając tradycyjnego piekarnika.
Aby upiec bakłażana: piecz w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200°C. Wszystkie kroki znajdują się w naszym przepisie tutaj.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, umieść panierowane plastry bakłażana na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia, spryskaj lekko oliwą z oliwek i piecz przez 20-25 minut, obracając w połowie, aż będą złociste i chrupiące.
Można je również usmażyć - podobny przepis przygotowaliśmy tutaj.
Jakie dodatki pasują do panierowanych bakłażanów po mediolańsku?
Panierowane bakłażany są idealne z makaronem, ryżem lub zieloną sałatą.
Jaka jest ostateczna konsystencja panierowanych bakłażanów we frytkownicy powietrznej?
Panierowane bakłażany ugotowane we frytkownicy Air Fryer są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, z lekką, złocistą teksturą przypominającą tradycyjne kotlety po mediolańsku.
Czy można przygotować ten przepis z wyprzedzeniem?
Panierowane bakłażany można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przed gotowaniem. Gdy będą gotowe do podania, usmaż je we frytkownicy powietrznej lub w piekarniku, aż będą chrupiące.
