Metale ciężkie w żywności dla niemowląt: ukryte niebezpieczeństwo, które może szkodzić zdrowiu dziecka
Żywienie dzieci to znacznie więcej niż tylko kwestia odżywiania. To fundament, na którym budowana jest przyszłość naszych dzieci: ich wzrost, rozwój poznawczy, zdolność uczenia się, a nawet oczekiwana długość życia. Wielu rodziców nie zdaje sobie jednak sprawy z tego, że w codziennej diecie najmłodszych dzieci mogą czaić się niewidzialni i cisi wrogowie: metale ciężkie.
Kadm, arsen, ołów i rtęć to toksyczne substancje, które choć występują w naturze, osiągnęły niepokojący poziom w niektórych produktach spożywczych z powodu zanieczyszczenia środowiska i praktyk przemysłowych. Dzieci są szczególnie narażone na ich działanie, ponieważ ich narządy wciąż się rozwijają, a ich zdolność do eliminacji tych toksyn jest ograniczona. Rezultat? Problemy z nerkami, zaburzenia neurologiczne, opóźnienia w rozwoju, rak, a nawet śmierć w przypadku poważnego zatrucia.
Niniejszy artykuł ma być sygnałem alarmowym dla rodziców, którzy mogą nieświadomie narażać swoje dzieci na kontakt z tymi ukrytymi truciznami. Znajomość zagrożeń i wiedza o tym, które pokarmy zawierają najwyższe stężenie metali ciężkich, aby ich unikać, może stanowić różnicę między zdrowym rozwojem a nieodwracalnymi uszkodzeniami.
Merkury (+10 lat)
Rtęć jest metalem ciężkim, który jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci ze względu na swoją toksyczność dla rozwijającego się układu nerwowego. Jej najbardziej szkodliwa forma, metylortęć, gromadzi się w tkankach dużych drapieżników morskich, osiągając niepokojące poziomy u gatunków takich jak tuńczyk błękitnopłetwy, rekin (rekin psi, rekin błękitny, rekin ostronosy, rekin mako, rekin psi), rekin cesarski i szczupak.
Jakiej żywności powinniśmy unikać? Aby chronić zdrowie dzieci, Hiszpańska Agencja Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AESAN) zaleca, aby dzieci poniżej 10 roku życia nie spożywały tych ryb, a dzieci w wieku od 10 do 14 lat powinny ograniczyć ich spożycie do maksymalnie 120 gramów miesięcznie.
Wybranie mniejszych ryb znajdujących się niżej w łańcuchu pokarmowym, takich jak łosoś, morszczuk lub dorsz, jest bezpieczniejszą alternatywą zapewniającą zdrową dietę bez ryzyka zatrucia rtęcią.
Aby dowiedzieć się więcej: Zalecenia dotyczące obecności rtęci w rybach (AESAN)Lead (+7 lat)
Ołów jest wysoce toksycznym metalem, który może mieć katastrofalne skutki dla rozwoju dzieci. Nawet w śladowych ilościach jego obecność w organizmie dziecka może powodować nieodwracalne uszkodzenia neurologiczne, wpływając na uczenie się, pamięć i zachowanie. Długotrwała ekspozycja na ołów wiąże się z obniżonym IQ oraz problemami z uwagą i zachowaniem.
Jakiej żywności powinniśmy unikać? Aby zmniejszyć ryzyko narażenia, nie zaleca się spożywania mięsa zwierząt upolowanych przy użyciu amunicji ołowianej, takich jak sarny, dziki, jelenie, zające lub kuropatwy, przed ukończeniem 7 roku życia.
Wybierz: Można włączyć białka, takie jak kurczak, indyk i biała ryba.
Aby dowiedzieć się więcej: Zalecenia dotyczące obecności ołowiu w żywności (AESAN)Arsen (+6 lat)
Arsen jest wysoce toksycznym metalem ciężkim, który naturalnie występuje w glebie i wodzie. Długotrwałe narażenie na jego nieorganiczną formę może powodować poważne szkody dla zdrowia dzieci, w tym zmiany skórne, problemy neurorozwojowe i zwiększone ryzyko zachorowania na raka w późniejszym okresie życia.
Jakiej żywności powinniśmy unikać? Aby zminimalizować ryzyko narażenia, zaleca się unikanie mąki ryżowej, napojów ryżowych i naleśników ryżowych do 6 roku życia. Chociaż ryż może być włączony do diety dzieci, ważne jest, aby dokładnie go umyć przed gotowaniem, aby zmniejszyć obecność arsenu. Brązowy ryż zawiera większe ilości arsenu w porównaniu do białego ryżu, więc powinien być podawany tylko okazjonalnie i zawsze powinien być wcześniej dokładnie umyty.
Bezpieczniejsze alternatywy: Możesz oferować zboża o niskiej zawartości arsenu, takie jak owies, pszenica i komosa ryżowa, a także rośliny strączkowe, takie jak soczewica i ciecierzyca.
Aby dowiedzieć się więcej: Arsen według Hiszpańskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AESAN)
Kadm (+3 lata)
Kadm jest metalem ciężkim występującym w środowisku ze względu na działalność przemysłową i rolniczą, gromadzącym się w niektórych produktach spożywczych, które są częścią codziennej diety. Chociaż wchłanianie kadmu w jelitach jest niskie (3-5%), po dostaniu się do organizmu jego eliminacja jest niezwykle powolna, co pozwala mu gromadzić się i z czasem powodować poważne uszkodzenia nerek i kości.
Jakich pokarmów powinniśmy unikać? Aby uniknąć narażenia na kadm w dzieciństwie, zaleca się, aby nie oferować głów skorupiaków i ciał krabów dzieciom poniżej 3 roku życia. Ponadto ważne jest, aby zwracać uwagę na buliony i zupy z owoców morza, ponieważ mogły one zostać przygotowane z tych składników i mogą zawierać wysokie stężenia tego metalu ciężkiego. O
Wybierz: Jako bezpieczną alternatywę zaleca się spożywanie białych ryb, takich jak morszczuk i sola, chudych mięs, takich jak kurczak i indyk, oraz warzyw o niskim ryzyku, takich jak marchew i cukinia.
Aby dowiedzieć się więcej: O narażeniu na kadm
Klucz: bezpieczna żywność
Zapewnienie bezpiecznego odżywiania w dzieciństwie ma zasadnicze znaczenie dla zapobiegania narażeniu na metale ciężkie. Rodzice i opiekunowie powinni być informowani o potencjalnych źródłach tych zanieczyszczeń i postępować zgodnie z zaleceniami organów służby zdrowia, aby zminimalizować związane z nimi ryzyko.
Możesz być także zainteresowany:
Czy można gotować z alkoholem w przepisach, które mają być spożywane przez najmłodszych?W świecie kulinarnym alkohol jest wykorzystywany do wzmacniania smaków i tworzenia pysznych przepisów. Od gulaszu z winem, przez krewetki flambirowane z whisky, po deser z likierem, techniki te są powszechne w gastronomii. Ponadto istnieje głęboko zakorzenione przekonanie, że "alkohol całkowicie wyparowuje podczas gotowania". Jednak ten mit, choć szeroko rozpowszechniony, nie jest...
Komentarze
Patricia
