Ta mała kałuża w jogurcie to płynne złoto i wyjaśniamy dlaczego.
Każdego ranka wiele osób wyrzuca płyn, który pojawia się po otwarciu jogurtu, myśląc, że to tylko "woda". Ale tak nie jest. Nazywa się serwatką i jest naładowany białkiem, minerałami i witaminami.
Przez lata była postrzegana jako irytująca pozostałość, podczas gdy w rzeczywistości jest to mała bomba odżywcza. Czy mieszasz ją, odkładasz na bok lub wyrzucasz bez zastanowienia? Może po przeczytaniu tego tekstu zmienisz zdanie.
Czym dokładnie jest jogurt w płynie?
Prawdopodobnie widziałeś to zjawisko: otwierasz zwykły jogurt, a na jego powierzchni pojawia się niewielka ilość płynu. Płyn ten nazywany jest serwatką i jest naturalnym produktem ubocznym procesu fermentacji. Nie oznacza to, że jogurt jest zepsuty, wręcz przeciwnie: jest to znak, że pożyteczne bakterie wykonały swoją pracę.
Dlaczego nie powinieneś go wyrzucać?
Chociaż może wyglądać jak zwykła woda, płyn ten jest skoncentrowanym źródłem białek o wysokiej wartości biologicznej, podobnych do tych stosowanych w suplementach sportowych. Ale to nie wszystko. Zawiera również:- Wapń i fosfor, niezbędne do utrzymania mocnych kości i zębów.
- Potas, niezbędny do funkcjonowania mięśni i równowagi wodnej.
- Witaminy z grupy B, takie jak B12 i ryboflawina, które biorą udział w metabolizmie energetycznym.
- Probiotyki, jeśli jogurt jest naturalny i nie został poddany pasteryzacji po fermentacji.
Jak zauważa Elle Gourmet, ignorowanie tego płynu oznacza utratę znacznej części korzyści płynących z jogurtu. Jej zdaniem jest to "skoncentrowana bomba składników odżywczych w zaledwie kilku łyżkach".
Czy jest odpowiedni dla każdego?
Ogólnie rzecz biorąc, tak. Większość ludzi może ją spożywać bez problemu. Jednak osoby nietolerujące laktozy lub uczulone na białka mleka powinny zachować ostrożność, ponieważ serwatka nadal zawiera niewielką ilość laktozy.
Jak najlepiej go wykorzystać?
Najprostszym sposobem jest wymieszanie jej z resztą jogurtu, aby uzyskać wszystkie składniki odżywcze bez zmiany smaku lub konsystencji. Jeśli jednak wolisz odcedzić serwatkę osobno, możesz ją ponownie wykorzystać w innych preparatach:
- Dodaj ją do koktajli lub smoothie, aby dodać białko.
- Używać jej w cieście chlebowym lub naleśnikowym jako część płynu.
- Dodaj ją do łagodnych sosów lub winegretów.
- Wymieszać z rozdrobnionymi owocami i zamrozić jako bazę do domowych popsicles.
W wielu kulturach serwatka była tradycyjnie używana jako naturalny napój energetyczny, jako marynata do mięs, a nawet jako część środków trawiennych.
A ty?
Zwykle mieszasz je bez zastanowienia, wyrzucasz, czy może zauważasz je po raz pierwszy? Może od teraz zaczniesz patrzeć na to inaczej. Dzielenie się małymi odkryciami, takimi jak to, może zainspirować nowe sposoby na lepsze wykorzystanie tego, co już mamy w domu.
Czy próbowałeś z nim gotować? Czy byłeś zaskoczony odkryciem jego właściwości? Opowiedz nam o swoich doświadczeniach.