Torrijas we frytkownicy powietrznej z chlebem brioche, tradycja bez komplikacji
Istnieją smaki, które towarzyszą nam przez całe życie, a torrijas są niewątpliwie jednym z nich. Ta wersja torrijas z chlebem brioche we frytkownicy powietrznej przywołuje słodkie, złote wspomnienia z dzieciństwa, z małym akcentem, który wszystko upraszcza. Ponieważ tradycja nie musi kłócić się z nowoczesnością, zwłaszcza gdy pozwala nam cieszyć się tradycyjnym smakiem bez komplikacji. A jeśli możemy użyć frytkownicy powietrznej, aby zmniejszyć obciążenie pracą, to robimy to. W połowie drogi między French shortbread a naszymi tradycyjnymi torrijas, ten przepis ma to, co najlepsze z obu światów. Idealne na Wielkanoc, ale tak smaczne, że będziesz chciał je robić przez cały rok.
Składniki
Materiały
- Duża miska
- Rondel z pokrywką
- Taca druciana
- Papier do pieczenia
- Pręty ręczne
- Skimmer
- Olej w sprayu (lub pędzel i oliwa z oliwek)
Przygotowanie
Wlać mleko, śmietanę, esencję waniliową i cukier do rondla. Doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zdjąć z ognia.
Przykryć rondel pokrywką i odstawić na 10 minut, aby mieszanina zaparzyła się i zahartowała.
W dużej misce dodać dwa żółtka. Stale mieszając ręczną trzepaczką, stopniowo dodawać ciepłe mleko.
Gdy mieszanina będzie gotowa, namocz kromki chleba brioszki jedna po drugiej. Potrzebny czas zależy od tego, czy brioszka jest świeża, czy nieco bardziej sucha. Upewnij się, że środek chleba jest również dobrze nawilżony.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij każdy plaster i umieść na ruszcie. Pozwól im odpocząć przez około 5 minut z każdej strony, aby straciły nadmiar płynu.
Wyłóż dno kosza do smażenia papierem do pieczenia. Umieść torrijas tak, aby nie zachodziły na siebie. Spryskaj torrijas odrobiną oleju z obu stron (jeśli wolisz, możesz zastąpić olej kilkoma cienkimi plasterkami masła). Posyp cukrem z obu stron.
Gotować w temperaturze 180°C przez 7 minut. Po tym czasie odwróć je i gotuj przez kolejne 7 minut.
I to wszystko! Przed podaniem można posypać odrobiną cukru pudru dla dekoracji lub, jeśli szukasz bardziej tradycyjnego smaku, wybierz mieszankę cukru i cynamonu.
Obserwacje
Jak przechowywać tosty francuskie brioche?
Tosty brioche powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku, najlepiej w lodówce, po całkowitym ostygnięciu. Pozwoli to uniknąć nadmiaru wilgoci i zachować ich trwałość przez 3 lub 4 dni. Można je również zamrozić, najlepiej przed gotowaniem. Aby je odgrzać, wystarczy włożyć je bezpośrednio do frytkownicy lub piekarnika, bez wcześniejszego rozmrażania.
Czy torrijas można jeść na ciepło czy na zimno?
Torrijas można jeść na ciepło lub na zimno, w zależności od osobistych preferencji. Torrijas na zimno są miękkie i soczyste, idealne na upalne dni lub jako deser. Na ciepło zyskują na aromacie i konsystencji, zwłaszcza jeśli zostały dopiero co przygotowane lub lekko podgrzane.
Jaki jest najlepszy chleb do torrijas?
Najlepszy chleb do torrijas to ten o gęstym miękiszu i dobrej chłonności. Chleb brioche jest doskonałym wyborem ze względu na swoją miękką teksturę, lekko słodki smak i konsystencję, która pozwala mu dobrze wchłonąć bez rozpadania się. Możesz przygotować swój własny domowy chleb brioche, postępując zgodnie z naszym przepis
Czy do przygotowania torrijas można użyć mleka roślinnego?
Najpopularniejsze jest mleko pełnotłuste, ponieważ dodaje smaku i kremowej konsystencji, ale można również użyć mleka roślinnego (takiego jak owsiane lub migdałowe) w wersji bezmlecznej. Ważne jest, aby dobrze doprawić je aromatami, takimi jak cynamon, wanilia lub skórka cytrusowa.
Czy torrijas można przygotować bez cukru?
Tak, można przygotować torrijas bez cukru, używając naturalnych substancji słodzących, takich jak pokruszone daktyle, stewia lub erytrytol. Słodycz można również kontrolować za pomocą dodatków, takich jak świeże owoce lub odrobina miodu.
Jaka jest różnica między tradycyjnymi torrijas a torrijas smażonymi na powietrzu?
Główna różnica polega na sposobie gotowania: tradycyjne torrijas są smażone na dużej ilości oleju, podczas gdy torrijas smażone na powietrzu są gotowane prawie bez tłuszczu. Rezultat jest lżejszy, ale o tym samym charakterystycznym smaku, jeśli baza jest dobrze przygotowana.
Jaka jest różnica między tradycyjną torriją a francuskim pain perdu?
Chociaż tradycyjna torrija i francuski pain perdu dzielą pomysł wykorzystania czerstwego chleba nasączonego mlekiem i jajkiem, istnieją kluczowe różnice. Hiszpańska torrija jest zwykle moczona w mleku z dodatkiem cynamonu, cukru i owoców cytrusowych, zanurzana w cieście jajecznym, smażona na dużej ilości oleju i wykańczana miodem lub cukrem. Pain perdu, z drugiej strony, jest przygotowywany z prostej mieszanki mleka i jajka i jest gotowany na patelni z masłem, bez smażenia. Ma lżejszą konsystencję i mleczny smak. Oba są deserami, które pozwalają nam w pełni wykorzystać czerstwy chlebale z własną tożsamością.