Pieczeń wieprzowa orloff

Składniki

• 1 pieczeń ze schabu wieprzowego (900 gr)
• 1 kropla oliwy z oliwek
• 2 szalotki
• 6 (do 8) plastrów boczku
• 6 (do 8) plastrów sera Emmental
• sól
• pieprz

Farsz :

• 1 szalotka
• 200 g świeżych pieczarek
• 2 gałązki świeżej pietruszki

Materiały

• String

Przygotowanie

• Farsz:
  Szalotkę i pieczarki umyć i pokroić w kostkę. Odłóż na bok kilka kawałków pieczarek. Posiekaj natkę pietruszki. Podsmaż szalotkę w mżawce oliwy z oliwek przez kilka minut.
• Dodaj grzyby i smaż przez kilka minut. Dodać pietruszkę, wymieszać i odstawić.
  
• Pokrój pieczeń na plastry, nie przekrawając jej do końca. Ułożyć na pieczeni farsz grzybowy. Pomiędzy plastry pieczeni włożyć plasterki sera ementalskiego i boczku.
• Zwiąż pieczeń w supeł kawałkiem sznurka. Naoliwić naczynie żaroodporne i umieścić w nim pieczeń. Dodać resztę farszu grzybowego, kawałki grzybów i obraną szalotkę.
  
• Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i piecz przez 50 minut w temperaturze 180°C.
• Wyjąć z piekarnika, dodać kilka listków świeżej pietruszki i gotowe!