Quinoa z warzywami i kurczakiem

Składniki

• 1 filet z kurczaka (400 gr)
• 1 marchewka
• 1 cukinia
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• chili
• papryka
• kminek
• woda

Quinoa:

• 120 gr quinoa (surowa)
• 240 ml wody
• (stosunek 1:2)

Przygotowanie

• Obierz marchewkę. Umyj wszystkie warzywa. Pokrój je i kurczaka w kostkę.
• Wlej oliwę z oliwek na patelnię i szybko podsmaż kurczaka. Następnie dodać warzywa (marchew, cukinię i paprykę). Doprawiamy do smaku. My użyliśmy soli, pieprzu, papryki i kminku. Dobrze wymieszać. Wlej odrobinę wody i dopraw (pozostaw do połowy otwarte). Gotować przez około 10 minut. Sprawdź, czy są ugotowane.
  
• Surową komosę ryżową dobrze umyć i odsączyć. Zagotować 240 ml wody w rondlu i dodać komosę ryżową. Dodaj odrobinę soli. Gotować przez około 12 do 15 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Komosa ryżowa będzie ugotowana, gdy ziarna otworzą się szeroko. Posmakuj, a następnie odcedź.
• Czas na złożenie potrawy: Połowę komosy ryżowej wyłożyć na pojedynczy talerz, w środku zrobić wgłębienie i wyłożyć połowę kurczaka smażonego z warzywami. Lub wymieszaj wszystko razem w misce i podawaj jeszcze ciepłe.