Ziemniaki en papillote z cytryną i fetą

Składniki

• 600 g młodych ziemniaków
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej cebuli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)
• 2 gałązki rozmarynu
• 1/2 cytryny
• 80 g sera feta
• Świeża mięta (kilka listków)

Dla marynowanej cebuli (opcjonalnie):

• 1 czerwona cebula
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru
• ziarna pieprzu
• 250 ml octu jabłkowego
• 250 ml wrzącej wody (1 szklanka)
• 2 liście laurowe

Materiały

• Papier do pieczenia lub folia aluminiowa
• Szczelny szklany słoik

Przygotowanie

• Umyj i osusz ziemniaki. Przekroić na pół tylko te młode ziemniaki, które są większe. Obierz czosnek, usuń zarodki i wyciśnij lub drobno posiekaj. Cebulę obrać i pokroić w paski julienne. Pokrój połówkę cytryny na 4 cząstki. Odstawić na bok.
• W misce dodaj: kawałki ziemniaków, czosnek, cebulę, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać i odstawić na bok. Wytnij dwa kwadraty z papieru do pieczenia lub folii aluminiowej o wymiarach około 50 x 50 cm.
• Umieść połowę udek na środku papieru. Na wierzchu położyć kilka kawałków cytryny i jedną gałązkę rozmarynu. Złóż papier na pół, umieszczając ziemniaki na środku. Zamknij krawędź, trochę na raz, robiąc małe fałdy papieru, tak jakbyś zamykał ciasto. Najważniejsze jest, aby opakowanie było całkowicie szczelne.
  Powtórz proces z drugą połową ziemniaków.
• Rozgrzej piekarnik do 210ºC i piecz papillote przez około 30-35 minut. Czas gotowania może się różnić w zależności od piekarnika. Ziemniaki powinny mieć miękką, ale jędrną konsystencję.
• Wyjąć z piekarnika, otworzyć papillote, uważając, aby nie poparzyć się parą i podawać. Udekoruj, dodając trochę pokruszonej fety i udekoruj kilkoma listkami mięty i marynowaną cebulą (opcjonalnie). I gotowe!
• Na marynowaną cebulę:
  W szczelnym słoiku umieścić 1 czerwoną cebulę pokrojoną w piórka (bardzo cienkie paski). Dodać 1 łyżkę soli + 2 łyżki cukru + 2 liście laurowe + ziarna pieprzu + 1 szklankę (250 ml) octu jabłkowego + 1 szklankę (250 ml) gorącej wody. Wymieszać.
• Gdy woda ostygnie, zamknij słoik. Pozostaw do maceracji na co najmniej 8 godzin i gotowe. Jeśli chcesz, możesz dodać inne składniki do maceracji, aż znajdziesz idealną formułę. Niektórzy dodają odrobinę sosu sojowego, a inni posiekany czosnek.