Łatwa pavlova z truskawkami
Masz w lodówce kilka białek, które zostały z poprzedniego przygotowania? Wykorzystaj je do zrobienia bezy! A jeśli masz ochotę na jeszcze bardziej pobłażliwy deser, dodaj trochę bitej śmietany i kilka owoców, a otrzymasz wspaniałą Pavlovą! Jeśli chodzi o historię tego deseru, warto wiedzieć, że Nowa Zelandia i Australia spierają się o to, kto go stworzył. Ale niezależnie od tego, wiemy, że został stworzony jako hołd dla baletnicy Anny Pavlovej, uważanej za najlepszą tancerkę baletową w historii.
Składniki
Na bezę :
Śmietana :
Do dekoracji :
Przygotowanie
Zacznij ubijać białka na sztywną pianę. Gdy zaczną się dobrze pienić, stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, a następnie cukier.
Białka powinny być sztywne, błyszczące i tworzyć szczyty.
Rozłóż białka na blasze do pieczenia, tworząc gruby okrąg. Piec przez 1h20 w temperaturze 120°C.
Można to zrobić dzień wcześniej.
Gdy beza będzie zimna, a przed podaniem, ubij zimną śmietanę na sztywno. Gdy śmietana zacznie rosnąć, dodawaj cukier po trochu.
Gdy bita śmietana będzie gotowa, rozprowadź ją na bezie.
Następnie, po przekrojeniu truskawek wzdłuż na 4 części, posyp je na kremie.
Posyp cukrem pudrem na wierzchu, aby udekorować.
Pavlova jest gotowa! Beza powinna być chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.
Obserwacje
Beza: Aby uzyskać piękną bezę, która jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, nie wolno "atakować" białek. Ubijaj masę ze stałą prędkością. Jeśli zrobisz to zbyt szybko, spowoduje to nierównomierne rozprężenie, tj. wilgoć wydostanie się spomiędzy pęcherzyków powietrza. Dzieje się tak na przykład wtedy, gdy na dnie musu czekoladowego znajduje się woda.
Następnie należy ubić białka za pomocą ptasiego dzioba. Należy je ubijać, aż utworzą dziób ptaka. Konsystencja będzie przypominać piankę do golenia ;-) Należy również użyć białek w temperaturze pokojowej.
Krem chantilly: Upewnij się, że naczynia są bardzo zimne i że śmietana ma 30% tłuszczu, w przeciwnym razie nie wyrośnie, a szkoda! Jeśli chodzi o konsystencję, ponownie powinna się dobrze trzymać razem. Wszystko, co musisz zrobić, to zrobić to, gdy beza jest zimna i tuż przed podaniem.
Owoce: tradycyjna nowozelandzka wersja wykorzystuje... kiwi! Połączenie ich kwasowości ze śmietaną i bezą jest idealne! Ale to do Ciebie należy wybór owoców, które lubisz najbardziej!
Przechowywanie: Ten deser powinien być przechowywany przez 2 do 3 dni, zwłaszcza w chłodnym miejscu, aby bita śmietana nie wypadła.
