Sernik w stylu baklavy z pistacjami, chrupiący i rozpływający się w ustach

Składniki

Okrągły kształt / koło 10 cm Okrągły kształt / koło 12 cm Okrągły kształt / koło 16 cm Okrągły kształt / koło 14 cm Okrągły kształt / koło 18 cm Okrągły kształt / koło 20 cm Okrągły kształt / koło 21 cm Okrągły kształt / koło 22 cm Okrągły kształt / koło 23 cm Okrągły kształt / koło 24 cm Okrągły kształt / koło 26 cm Okrągły kształt / koło 28 cm kwadratowy kształt 24 cm kwadratowy kształt 22 cm kwadratowy kształt 20 cm kwadratowy kształt 18 cm kwadratowy kształt 16 cm kwadratowy kształt 12 cm kwadratowy kształt 14 cm kwadratowy kształt 10 cm Forma do ciasta 28 cm Forma do ciasta 26 cm Forma do ciasta 24 cm Forma do ciasta 22 cm Forma do ciasta 20 cm Forma do ciasta 18 cm Forma do ciasta 16 cm prostokątny kształt 30x20 cm prostokątny kształt 23x15 cm Kształt serca 16 cm Kształt serca 18 cm Kształt serca 20 cm Kształt serca 22 cm

Chrupkość :

• 8 arkuszy ciasta filo (lub ceglastego)
• 50 g masła (roztopionego)

Chrupiąca część :

• 150 g pistacji (prażonych, niesolonych)
• 30 g masła (roztopionego)
• 20 g cukru pudru

Pomada :

• 3 jajka
• 50 g białego cukru
• 15 g mąki
• 75 ml pojedynczej śmietany
• 450 g fromage frais (lub mascarpone)

Nabłyszczacz :

• 120 ml wody
• 50 g białego cukru
• 50 g miodu

Dekoracja :

• pistacje (posiekane)

Materiały

• Tortownica o średnicy 20 cm
• 1 rondel
• 1 szpatułka
• 1 mikser elektryczny
• 1 pędzel do ciasta
• papier do pieczenia
• rozdrabniacz
• miska do mieszania (lub miska/sałatka)

Przygotowanie

• Chrupiący spód:
  Wyłóż formę do tortownicy papierem do pieczenia.
  Posmaruj arkusze filo roztopionym masłem i umieść je w formie.
• Przytnij brzegi ciasta, które wystają z formy i umieść je w formie, aby nie zostały wyrzucone.
  
• Chrupiąca baza pistacjowa:
  Szybko zmiksuj pistacje w rozdrabniaczu. Dodać roztopione masło i cukier puder i ponownie szybko zmiksować, aby wszystko się połączyło.
• Wlej masę do formy na spód z ciasta filo. Dobrze docisnąć łyżką, a następnie szklanką.
  
• Masa sernikowa:
  Jajka, cukier, mąkę, śmietanę i fromage frais umieścić w misce i ubić mikserem elektrycznym.
• Gdy mieszanina się spieni (pozostanie płynna, co jest normalne), przelej ją do formy.
  
• Piec przez 45 minut w temperaturze 180°C.
  Posiekaj kilka pistacji, aby udekorować ciasto.
• Błyszczący syrop:
  Wlej wodę, cukier i miód do rondelka na średnim ogniu. Wymieszaj wszystko szpatułką i pozostaw syrop do zgęstnienia na około 10 do 15 minut.
  
• Polej ciasto syropem i posyp posiekanymi pistacjami.
• Jeśli chcesz, aby sernik był bardziej chrupiący, możesz go obrać i włożyć do piekarnika na kolejne 20 minut (patrz komentarze poniżej ↓).
  
• Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 2 godziny przed podaniem. I voila, sernik w stylu baklavy jest gotowy!