Złocista, puszysta brioszka

Składniki

• 250 g mąki
• 125 g zmiękczonego masła
• 3 jajka
• 40 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 7 g suchych drożdży piekarskich (lub 10 g świeżych drożdży)
• 2 łyżki mleka

Do złocenia :

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie

• Wymieszać suche drożdże z 2 łyżkami ciepłego mleka i odstawić na kilka minut.
  Umieścić w misce robota kuchennego i dodać mąkę, jajka, cukier i sól.
• Ugniatać na minimalnej prędkości przez 7 minut, a następnie na prędkości 2 przez 7 minut.
  
• Dodaj miękkie masło i ugniataj przez kolejne 7 minut na prędkości 1, a następnie ugniataj na prędkości 2, aż utworzy się nieklejąca się kula (może to zająć od 10 do 20 minut).
• Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w lodówce na 2 godziny lub dłużej.
  
• Wyjąć ciasto i zgnieść je, aby uwolnić gaz.
• Pokroić ciasto na osiem kawałków o równej wadze i uformować 8 kulek. Umieścić kulki obok siebie w wysmarowanej masłem formie. Umieścić formę w ciepłym miejscu i pozostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.
  
• Wymieszaj żółtko z łyżką mleka i posmaruj nim brioszki.
  
  Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut.
  
  Wyjąć z piekarnika i pozostawić nieforemną brioszkę do ostygnięcia na kratce.
• A teraz brioszka jest gotowa!