Kokosowa bułka z marakują, idealna jako yule log

Składniki

Genoise :

• 4 białka
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g mąki
• 15 g startego kokosa

Śmietana :

• 15 cl śmietanki 30% płynnej
• 250 g mascarpone
• 10 cl śmietanki kokosowej
• 40 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 owoce męczennicy
• 15 g startego kokosa

Materiały

• 1 mikser elektryczny
• 1 forma do ciasta biszkoptowego (lub blacha do pieczenia)
• papier do pieczenia
• 1 szpatułka
• wilgotna ściereczka

Przygotowanie

• Ubić białka na sztywną pianę. Dodać cukier i ponownie ubić. Gdy masa będzie dobrze połączona, dodać żółtka i wanilię i dobrze wymieszać.
• Przesiej mąkę i starty kokos do masy za pomocą miksera lub szpatułki. Przenieś ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną natłuszczonym pergaminem do pieczenia.
  
• Włożyć kremy do zamrażarki. Piec biszkopt przez 12 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić do ostygnięcia.
• Ubij zimną śmietankę, zimną śmietankę kokosową, mascarpone, wanilię i cukier na sztywno.
  
• Rozsmaruj krem (zachowaj trochę na później ↓) na biszkopcie i posyp wierzch startym kokosem. Rozłóż miąższ z marakui (zachowaj trochę na później ↓) na całej powierzchni.
• Delikatnie zwinąć biszkopt. Przełożyć do naczynia do serwowania.
  
• Przykryć roladę kremem i posypać startym kokosem. Na wierzch dodać odrobinę miąższu z marakui i udekorować połówką marakui.
• Schłodzić, aż będzie gotowe do spożycia. I voila, gotowe!