Alzackie precle

Składniki

• 250 g mąki
• 10 g świeżych drożdży piekarskich
• 20 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 40 g roztopionego masła
• 60 ml mleka
• 60 ml wody

Kąpiel parząca :

• 1 litr wody
• 1 łyżeczka soli
• 25 g wodorowęglanu sodu
• 1 jajko
• sól
• mak

Materiały

• Robot kuchenny

Przygotowanie

• W misie miksera połączyć mąkę, cukier, pokruszone drożdże, roztopione masło, mleko, wodę i sól. Wyrabiać, aż ciasto będzie jednolite i gładkie.
• Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-2 godziny. Zdjąć z gazu i ugniatać przez kilka sekund, aż stanie się ponownie elastyczne.
  
• Pokroić na 100 g kawałki.
• Na blacie roboczym zwiń kawałki w kiełbasę, która powinna mieć około 40 cm długości. Nie ma potrzeby posypywania mąką powierzchni roboczej - bez tego będzie łatwiej!
  
• Połącz dwie krawędzie na środku, skrzyżuj je dwukrotnie i dociśnij do siebie u podstawy precla.
• Kłusownictwo:
  Doprowadź wodę, sól i wodorowęglan sodu do wrzenia. Zanurzaj precle jeden po drugim, pozostawiając je na maksymalnie 30 sekund.
  Uważaj, im dłużej pozostawisz je w wodzie, tym bardziej precle będą się rozpadać i "wyskakiwać".
  
• Umieść precle prosto z kąpieli wodnej na blasze do pieczenia. Każdy z nich posmarować roztrzepanym jajkiem, a następnie posypać solą i makiem.
• Piec przez 15 minut w temperaturze 200°C. Powinny być złotobrązowe.
  
• Teraz precle są gotowe!