Brioches vendéennes

Składniki

• 1 saszetka suchych drożdży piekarskich
• 180 g ciepłego mleka
• 500 g mąki
• 80 g białego cukru
• 8 g soli
• 2 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• cukier perlisty

Materiały

• Maszyna do ugniatania

Przygotowanie

• Wymieszać suche drożdże piekarskie z ciepłym mlekiem i odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.
• Wsyp mąkę do misy miksera. Dodaj sól i cukier z jednej strony, a następnie przykryj mąką. Następnie dodać jajka, a na końcu mleko i drożdże.
  
• Wyrabiać przez około 10 minut na niskich obrotach, aż ciasto będzie odstawać od ścianek miski. Stopniowo dodawać miękkie masło i wyrabiać ciasto przez kolejne 10 minut.
• Gdy ciasto będzie odchodzić od brzegów, wyjąć miskę i uformować ciasto w kulę. Przykryć i odstawić na 1 godzinę.
  
• Po tym czasie podzielić ciasto na dwie części o równej wadze i umieścić w dwóch miskach. Odcedzić i schłodzić przez noc.
• Wyjmij jeden kawałek ciasta z lodówki i podziel na 3 równe części (około 160 g). Rozwałkuj ciasto w kulki i umieść na posypanej mąką powierzchni roboczej.
  
• Spleć pasma, składając lewe pasmo w kierunku środka, a następnie prawe pasmo w kierunku środka i tak dalej, aż uzyskasz warkocz.
• Złóż końce.
  
• Pozostaw brioszkę na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wymieszaj jajko z mlekiem i delikatnie posmaruj nią brioszkę.
• Posypać cukrem perlistym i piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 30 minut. Wstawić do piekarnika naczynie z wodą, aby zapobiec wysuszeniu brioszek.
  
• Powtórz operację z drugim ciastem (lub zrób inny kształt brioszki ;-) ). Teraz brioszki z Wandei są gotowe!