Warkocz z 8 splotów

Składniki

• 1 saszetka suchych drożdży piekarskich
• 180 g ciepłego mleka
• 500 g mąki
• 80 g białego cukru
• 8 g soli
• 2 jajka
• 100 g zmiękczonego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• cukier perlisty

Materiały

• Maszyna do ugniatania

Przygotowanie

• Rozpuścić drożdże w mleku i odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.
• Umieść mąkę w misie miksera, a następnie dodaj sól i cukier. Przykryć mąką. Dodać jajka, a następnie drożdże i mleko.
  
• Zagniatać na wolnych obrotach, aż ciasto będzie odstawać od brzegów (około 10 minut). Dodaj zmiękczone masło w kawałkach i ponownie ugniataj, aż ciasto będzie odstawać od brzegów (około 10 minut).
• Uformuj ciasto w kulę, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
  
• Podzielić ciasto na dwie równe części i umieścić w miskach. Schłodzić przez 1 noc.
• Wyjmij jeden kawałek ciasta z lodówki i podziel na 8 równych kawałków (około 55 g). Zroluj ciasto w kulkę, aby uformować "nitki" brioszki.
  
• Wyrównaj pasma i zwiąż je razem na jednym końcu. Złóż lewą zewnętrzną nitkę w prawo, a prawą zewnętrzną nitkę w lewo.
• Następnie złóż prawe górne pasmo w kierunku środka i "zastąp" je lewym zewnętrznym pasmem.
  
• Złóż lewe górne pasmo w kierunku środka, a następnie "zastąp" je prawym zewnętrznym pasmem.
• Powtarzaj czynność aż do uzyskania warkocza. Zwiń końce warkocza i umieść brioszkę na blasze do pieczenia. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejną 1 godzinę.
  
• Wymieszać jajko z mlekiem i delikatnie posmarować brioszkę. Posypać cukrem perlistym.
• Rozgrzej piekarnik do 170°C. Umieść mały pojemnik z wodą w piekarniku, aby zapobiec wysychaniu brioszek podczas pieczenia. Piec w temperaturze 170°C przez 25 minut.
  
• Wyjmij z piekarnika i zapleć drugą brioszkę (dlaczego nie zrobić sobie przerwy i nie zrobić prostego warkocza z 3 pasm?).
  I voila, brioszki są gotowe!