Chlorofil: dlaczego wiosna sprawia, że chcemy jeść zielone?

Czym dokładnie jest chlorofil?

Chlorofil to zielony pigment występujący w roślinach. To on nadaje im wspaniały kolor i wychwytuje światło, aby uruchomić fotosyntezę - wspaniały proces, który przekształca światło słoneczne w energię.

Na naszych talerzach można go znaleźć w :

• Świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra itp.)
• Warzywa liściaste (szpinak, boćwina, rukola itp.)
• Warzywa krzyżowe (brokuły, kapusta, rukiew wodna itp.)
• Wodorosty (spirulina, chlorella)
• Młode pędy (lucerna, lucerna itp.)

Poza ładnym kolorem, chlorofil jest daleki od anegdoty. Jest on często opisywany jako prawdziwy koncentrat korzyści. Niektóre badania przypisują chlorofilowi właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i detoksykujące.

Według magazynu Santé pomaga on dotlenić krew, wspomaga regenerację komórek i wspomaga trawienie.

Dlaczego tak bardzo lubimy zieleń na wiosnę?

1. Pragnienie lekkości

Po obfitych, pocieszających daniach zimy, nasze ciała często pragną czegoś lżejszego. To instynktowna potrzeba "oczyszczenia" i ponownego rozruszania się. Jest to coś, co niektórzy nazywają "syndromem kapuśniaka": chęć eliminacji, powrotu do świeższej, bardziej roślinnej diety.

Chlorofil jest znany ze swojego korzystnego wpływu na wątrobę i eliminację toksyn. Wspomaga funkcjonowanie wątroby i pomaga neutralizować niektóre szkodliwe substancje, jak wykazały badania przeprowadzone przez Instytut Linusa Paulinga na Uniwersytecie w Oregonie (Lin i in., 2001).

Dr Jérôme Bernard-Pellet, dietetyk, podkreśla, że "wątroba uwielbia zielone warzywa". Są one naturalnymi sprzymierzeńcami metabolizmu detoksykacyjnego.

2. Zastrzyk witalności pod koniec zimy

Kiedy dni stają się dłuższe, energia powoli powraca. Nasza dieta odgrywa kluczową rolę we wspieraniu tego procesu. Pokarmy bogate w chlorofil są pełne niezbędnych witamin i minerałów:

• Magnez (przeciwdziała zmęczeniu)
• Witamina C (odporność)
• Witamina K (zdrowie kości)
• Żelazo roślinne (dotlenienie krwi)

Według artykułu w Matelma, zielone warzywa działają również jako "nawóz" dla naszej mikrobioty, wzmacniając nasze naturalne mechanizmy obronne.

3. Pragnienie natury... na talerzu

Wiosną chcemy otwierać okna, chodzić boso po trawie i wąchać świeże powietrze. To połączenie z żywym światem można również znaleźć w naszych wyborach żywieniowych. Zielone warzywa, świeże zioła, młode pędy: dają nam wrażenie przywrócenia odrobiny natury do naszego codziennego życia.

Jak wskazuje Noovo Moi, chlorofil działa niemal jak pomost między nami a światem roślin. Pobudza nasze zmysły, ponownie łącząc nas z łagodniejszym, bardziej naturalnym rytmem.

A wizualnie zieleń pozostaje kolorem odnowy. Koi, delikatnie stymuluje i równoważy. Krótko mówiąc, to dobre uczucie.

Jak najlepiej wykorzystać chlorofil?

Oto kilka prostych kroków, które możesz podjąć, aby dodać więcej zieleni na swój talerz bez komplikowania sobie życia:

• Jedz na surowo lub lekko ugotowane: chlorofil jest kruchy po podgrzaniu. Pomyśl o sałatkach, delikatnym gotowaniu na parze, zielonych sokach.
• Mieszaj źródła: zielenina, brokuły gotowane na parze, świeże zioła... Zmieniaj przyjemności!
• Pomyśl o wodorostach: spirulina, chlorella, a nawet posypki nori i wakame.
• Używaj wierzchołków: często zapominane, wierzchołki rzodkiewki, marchwi lub buraków są pełne smaku i bardzo bogate w chlorofil.
• Wypróbuj zielone koktajle: jabłko + szpinak + cytryna + imbir, klasyk, który budzi!

Artykuł w Santé Magazine przypomina nam jednak, że chlorofil nie jest cudownym lekarstwem. Działa on w synergii ze zróżnicowaną dietą, bogatą w błonnik, zdrowe tłuszcze oraz sezonowe owoce i warzywa.

Podsumowując: jedzenie zieleniny to sposób na dotrzymanie kroku swojemu ciału (i wiośnie).

To nie przypadek, że kiedy wraca ciepła pogoda, ciągnie nas do zieleni. To kolor, który budzi nas, pociesza i sprawia, że czujemy się dobrze. A na talerzu to pragnienie przekłada się na świeższe, lżejsze i żywsze dania.

Dodanie odrobiny zieleni do naszych posiłków to prosty, radosny sposób na powitanie wiosny. Mały, codzienny gest, ale duży krok w kierunku równowagi!

Źródło:

Lin, X. et al (2001). Chemoprewencyjne działanie chlorofiliny. Carcinogenesis.

Santé Magazine - Jakie są korzyści zdrowotne chlorofilu?

Matelma - Dlaczego zielone warzywa są tak ważne dla zdrowia?

Noovo Moi - Dlaczego warto dodać chlorofil do swojej diety?

Journal of the American Dietetic Association (2004). Zielone warzywa liściaste i ryzyko chorób przewlekłych.