Jasne czy ciemne żółtko? Dowiedz się, co kolor mówi o jego wartości odżywczej!

Odpowiedź leży w diecie kurczaka

Głównym powodem różnicy w kolorze żółtek jest dieta kury. Kury, które jedzą paszę bogatą w karotenoidy, takie jak kukurydza i zielone warzywa liściaste, produkują jaja o ciemniejszych żółtkach, z tendencją do pomarańczowego. Karotenoidy to naturalne pigmenty, które odkładają się w żółtku, nadając mu bardziej intensywny kolor.

Z drugiej strony, kury, które żywią się głównie ziarnami, takimi jak pszenica lub sorgo, które mają mniej karotenoidów, składają jaja z jaśniejszymi żółtkami, o bladożółtym kolorze.

Czy kolor żółtka wpływa na jakość jajka?

Kolor żółtka nie jest bezpośrednim wskaźnikiem jakości odżywczej jajka. Zarówno jasne, jak i ciemne żółtka są bogate w białko, witaminy i niezbędne minerały.

Niektóre badania sugerują jednak, że ciemniejsze żółtka mogą zawierać nieco większą ilość karotenoidów, które są przeciwutleniaczami przynoszącymi korzyści zdrowotne.

A co ze smakiem jajka?

Kolor żółtka również nie jest bezpośrednio związany ze smakiem jajka. Na smak jajka mają wpływ inne czynniki, takie jak rasa kury, sposób przechowywania jajka i czas gotowania.

Jaja z wolnego wybiegu a jaja fermowe

Powszechnie jajka z wolnego wybiegu kojarzą się z ciemniejszymi żółtkami, a jajka z fermy z jaśniejszymi żółtkami. Jednak to skojarzenie nie zawsze jest prawdziwe.

Dieta kur z wolnego wybiegu może się znacznie różnić i nie zawsze mają one dostęp do pokarmu bogatego w karotenoidy. Podobnie, niektóre gospodarstwa mogą dostarczać paszę wzbogaconą karotenoidami w celu uzyskania ciemniejszych żółtek.

Wnioski

Kolor żółtka jaja zależy głównie od diety kury. Ciemniejsze żółtka mogą wskazywać na dietę bogatą w karotenoidy, ale kolor nie jest czynnikiem decydującym o jakości odżywczej lub smaku jajka.

Źródło informacji

• Jaja Mombuca: https://loja.ovosmombuca.com.br/