Kiełkowanie nasion: bardzo łatwy wiosenny gest

Po co kiełkować nasiona?

Kiedy nasiona zaczynają kiełkować, budzą się. W ciągu zaledwie kilku dni aktywują cały arsenał składników odżywczych, aby rosnąć. To świetna wiadomość dla Twojego talerza.

Mówiąc konkretnie, kiełkujące nasiona są :

• Bogate w witaminy (C, E, B1, B2, B6 w zależności od odmiany).
• Pełne minerałów: wapnia, żelaza, magnezu, potasu
• Źródło enzymów trawiennych, które ułatwiają przyswajanie.
• Łatwiejsze do strawienia niż suche nasiona, ponieważ składniki antyodżywcze, takie jak kwas fitynowy, są redukowane podczas kiełkowania.

Jakie nasiona można wykiełkować w domu?

Większość jadalnych nasion może być kiełkowana, o ile są one nieprzetworzone i organiczne (aby uniknąć pestycydów i środków przeciwgrzybiczych). Oto kilka dobrych nasion na początek:

• Zielona soczewica: łagodny smak, łatwa do kiełkowania
• Lucerna: bardzo popularna, lekka i chrupiąca
• Czarna rzodkiew: pikantna i orzeźwiająca
• Ciecierzyca: do żucia lub miksowania
• Nasiona słonecznika: bogate w białko
• Kozieradka: mocny smak, idealna do sałatek

Uwaga: niektóre nasiona, takie jak pomidory, rabarbar i bakłażany , są toksyczne po wykiełkowaniu.

Zawsze zapoznaj się z listą jadalnych kiełkujących nasion! Można ją znaleźć klikając tutaj.

Jak kiełkować nasiona (bez komplikowania sobie życia)

Sprzęt:

• Szklany słoik
• Kawałek tiulu, gaza lub drobne sito
• Gumka recepturka
• Woda pitna

Metoda podstawowa:

• Namocz nasiona w wodzie przez 4 do 12 godzin, w zależności od odmiany.
• Odcedź, a następnie przepłucz czystą wodą.
• Umieść słoik do góry dnem, lekko przechylony, aby woda dobrze spłynęła, w miejscu z dala od bezpośredniego światła.
• Płukać dwa razy dziennie (rano i wieczorem), delikatnie wstrząsając.
• Po 2 do 6 dniach nasiona wykiełkują. Wystarczy przepłukać je po raz ostatni, a następnie przechowywać w szczelnym pudełku w lodówce przez 3 do 4 dni.

Według Centre de ressources en agriculture urbaine (CRAU) idealna temperatura do kiełkowania wynosi od 18 do 22°C.

Jak je jeść?

Skiełkowane nasiona najlepiej spożywać na surowo, aby w pełni wykorzystać ich zalety. Dodają one chrupkości, świeżości i roślinnego charakteru niemal wszystkim potrawom:

• Na grzance z awokado
• W mieszance sałat
• Jako dodatek do zupy
• W wrapie lub na kanapce
• Wymieszane z hummusem na przykład

Możesz być zainteresowany:

Jak przechowywać truskawki i sadzonki truskawek, aby dłużej przetrwały w domu bez psucia się

Truskawki mają w sobie coś nieodpartego. Ich żywy czerwony kolor, słodki aromat i świeży smak sprawiają, że są to jedne z najpopularniejszych owoców na wiosnę. Od tradycyjnej tarty z truskawkami i śmietaną po wyrafinowane francuskie fraisier i klasyczny truskawkowo-bananowy koktajl mleczny, owoce te są gwiazdą niezliczonych przepisów, od najbardziej wyszukanych wypieków po...

Wiosna na talerzu: dowiedz się, co nowego w warzywniaku i jak to wykorzystać!

Wraz z równonocą wiosenną 20 marca 2025 r. dni stają się dłuższe, słońce ogrzewa powietrze, a przyroda budzi się do życia, dając nam eksplozję kolorów i smaków. Ale jakie wiosenne przysmaki znajdziemy w warzywniaku? Dowiedzmy się razem w tym artykule!

Ta naturalna żywność może zastąpić cukier i jest dobra dla zdrowia!

Nadmierne spożycie cukru jest bezpośrednio związane z wieloma problemami zdrowotnymi, takimi jak otyłość, cukrzyca typu 2, choroby układu krążenia i próchnica zębów. Poszukiwanie zdrowszych alternatyw dla rafinowanego cukru nasiliło się w ostatnich latach - a daktyle stały się jednym z najciekawszych naturalnych substytutów. Ten słodki i pożywny owoc nie tylko osładza przepisy...