Pomidory dłużej zachowują świeżość? Oto 5 wskazówek, które naprawdę działają
Pomidory pomidory są wszechstronnymi i pysznymi składnikami, które są częścią codziennego gotowania, czy to w sosie, sałatce czy na grzance z oliwą z oliwek. Ale kto nie kupił pięknych pomidorów, a kilka dni później odkrył, że niektóre z nich są już pomarszczone, spleśniałe lub nawet rozpływają się w misce z owocami?
Dobrą wiadomością jest to, że dzięki kilku prostym sztuczkom można zachować świeżość pomidorów przez znacznie dłuższy czas bez utraty smaku lub konsystencji. Chcesz wiedzieć jak? Sprawdź te niezawodne wskazówki!
1. Brak lodówki (przynajmniej na początku!)
Brzmi to sprzecznie, ale zimno może być wrogiem przejrzałych pomidorów. Przechowywanie jędrnych pomidorów w lodówce przerywa ich naturalny proces dojrzewania i bezpośrednio wpływa na ich smak - stają się nieco "mączyste" i nijakie.
Najlepiej:
- Przechowuj zielone lub jędrne pomidory poza lodówką, w chłodnym, przewiewnym miejscu.
- Wkładaj je do lodówki tylko wtedy, gdy są bardzo dojrzałe (i nie będziesz ich używać w najbliższym czasie). Niska temperatura spowolni proces psucia.
2. Unikać układania w stosy: łatwo się gniotą
Pomidory są wrażliwe na dotyk i nacisk. Jeśli masz tendencję do wrzucania ich wszystkich razem do miski, wiedz, że przyczynia się to do wczesnego gnicia.
Sztuczka:
- Pozostaw je w jednej warstwie, stroną z szypułką skierowaną w dół. Ogranicza to przedostawanie się powietrza przez najbardziej wrażliwą część owocu, zmniejszając utratę wilgoci.
3. Pomidory koktajlowe? Użyj garnka z pokrywką
Pomidory koktajlowe lub winogronowe są trwalsze, jeśli są prawidłowo przechowywane.
Jak to zrobić:
- Umyj, dobrze osusz i przechowuj w szklanym lub plastikowym słoiku z pokrywką (lub nawet w hermetycznym słoiku).
- Przechowywać w chłodnym miejscu lub w lodówce, jeśli są już bardzo dojrzałe.
Dodatkowa wskazówka: umieszczenie ręcznika papierowego na dnie słoika pomaga wchłonąć dodatkową wilgoć i zapobiega pleśni!
4. Zostały jakieś posiekane pomidory? Uratuj je przed zmarnowaniem!
Jeśli wykorzystałeś połowę pomidora i został ci jeszcze jeden kawałek, nie wyrzucaj go. Ale uwaga: pokrojone pomidory powinny trafić prosto do lodówki, ponieważ są bardziej wrażliwe.
Jak przechowywać:
- Przechowywać przekrojoną stroną w dół na spodku lub słoiku i przykryć folią lub pokrywką.
- Spożyć w ciągu 2 dni.
5. Chcesz przechowywać przez tygodnie? Zrób konfiturę z pomidorów lub zamroź ją!
Jeśli chodzi o maksymalne wydłużenie okresu przydatności do spożycia, istnieją dwa skuteczne sposoby:
a) Confit:
- Przekroić pomidory na pół, doprawić solą, ziołami i oliwą z oliwek.
- Piecz na małym ogniu przez około 2 godziny.
- Przechowywać w wysterylizowanym słoiku, zalane oliwą z oliwek. Mogą przetrwać do 10 dni w lodówce!
b) Zamrozić:
- Umyj, pokrój w kostkę lub połówki i zamroź w torebkach lub słoikach.
- Można je później wykorzystać w sosach, zupach i potrawkach - smak pozostanie, nawet jeśli konsystencja nieco się zmieni.
Szybkie podsumowanie najlepszych praktyk:
- Przechowywać poza lodówką, gdy są jeszcze zielone.
- Pozostawić łodygę w dół
- Nie układać w stosy
- Zamrażaj lub przechowuj w lodówce, aby przetrwać DUŻO dłużej
- Bez nadmiaru wilgoci!
Źródła:
1. University of California Extension Service (UCANR)
2. Brazylijski Instytut Ogrodnictwa (IBHort)
3. Przewodnik Dobrych Praktyk Embrapa (Brazylijska Korporacja Badań Rolniczych)
Komentarze
Mirella