Przekształć swoje węglowodany i popraw swoje zdrowie dzięki tej prostej sztuczce kuchennej

Kluczem jest skrobia oporna

Skrobia oporna to rodzaj węglowodanów, które nie są trawione w jelicie cienkim, ale docierają do okrężnicy w stanie nienaruszonym. Tutaj działa podobnie do błonnika pokarmowego, pomagając spowolnić uwalnianie glukozy do krwiobiegu i odżywiając korzystne bakterie w naszych jelitach. To nie tylko promuje zdrowsze trawienie, ale także pomaga zmniejszyć stan zapalny i poprawić zdrowie jelit.

Jak zmienić strukturę skrobi w niektórych produktach spożywczych?

Gotowanie, chłodzenie i zamrażanie produktów bogatych w skrobię, takich jak ryż, makaron czy ziemniaki, zmienia strukturę skrobi, zwiększając zawartość skrobi opornej. Badanie opublikowane w Journal of Functional Foods w 2015 roku wykazało, że proces ten może znacznie zwiększyć ilość skrobi opornej w porównaniu do żywności, która nie jest poddawana tej obróbce.

Korzyści dla zdrowia, kontroli poziomu cukru i kontroli wagi

Zamrażanie węglowodanów ma istotne zalety dla osób starających się kontrolować poziom glukozy we krwi, zwłaszcza u osób z cukrzycą. Jest to również przydatne dla osób zainteresowanych utratą wagi, ponieważ skrobia oporna pomaga przedłużyć uczucie sytości i zmniejszyć apetyt. Ponadto, poprzez wolniejsze uwalnianie energii, pomaga utrzymać stabilny poziom energii przez cały dzień.

Jednak nie zawsze konieczne jest zamrażanie węglowodanów, aby osiągnąć te korzyści. Badania opublikowane w 2024 r. w czasopiśmie Frontiers in Nutrition wykazały, że zwykłe chłodzenie węglowodanów może również mieć podobny efekt, chociaż zawartość skrobi opornej nie osiągnęła poziomu mrożonek. Ponadto w badaniu podkreślono, że odgrzewanie tych produktów w kuchence mikrofalowej zwiększa zawartość skrobi opornej bardziej niż ich gotowanie lub gotowanie na parze.

Jak włączyć skrobię oporną do codziennej diety?

Aby czerpać korzyści ze skrobi opornej, wykonaj następujące proste kroki:

• Gotuj węglowodany: Przygotuj produkty takie jak ryż, makaron lub ziemniaki w zwykły sposób.
• Schłodzenie i zamrożenie: Po ugotowaniu, pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie zamroź je. Proces ten przekształca część skrobi w skrobię oporną.
• Podgrzej przed jedzeniem: Podgrzej mrożonki przed jedzeniem. Ten ostatni krok pomaga jeszcze bardziej zwiększyć zawartość skrobi opornej.

Lekki obrzęk?

Chociaż praktyka ta jest bezpieczna, niektóre osoby mogą doświadczać lekkich wzdęć, gdy zwiększają spożycie skrobi opornej. Aby zminimalizować ten dyskomfort, zaleca się stopniowe wprowadzanie tych pokarmów do diety i łączenie ich z białkiem i zdrowymi tłuszczami, aby wspomóc trawienie.

Tak więc:

Zamrażanie węglowodanów przed ich spożyciem to prosta i skuteczna strategia, która może zmienić sposób, w jaki organizm przetwarza te pokarmy. Korzyści obejmują zarówno lepszą kontrolę poziomu glukozy, jak i zwiększoną sytość. Ta niewielka zmiana w rutynie gotowania może mieć znaczący wpływ na zdrowie układu trawiennego i metabolizmu - czy odważysz się spróbować i odkryć jej wpływ na swoje samopoczucie? Podziel się tym artykułem z przyjaciółmi i rodziną, aby oni również mogli skorzystać z tej praktyki. Pamiętaj, że czasami małe zmiany mogą prowadzić do dużych rezultatów zdrowotnych.

Możesz być także zainteresowany:

Czy wiesz, że sposób gotowania makaronu wpływa na jego kaloryczność? Dowiedz się, w jaki sposób

Makaron to uniwersalny podstawowy produkt spożywczy, który jest częścią diet na całym świecie. Jednak sposób jego przyrządzania może decydować o tym, jak organizm trawi zawarte w nim węglowodany, a w konsekwencji, jak wpływa on na wagę i zdrowie. Z punktu widzenia nauki i gastronomii, gotowanie al dente jest najlepszą opcją, aby cieszyć się tym pysznym daniem z mniejszą ilością węglowodanów i...