Dyniowe risotto, delikatne i idealne pierwsze danie na jesień
Jesteśmy teraz w samym środku sezonu dyniowego: między jej ciepłym kolorem a delikatnym smakiem, nie wiesz, do którego przepisu dodać ją najpierw. Zdecydowaliśmy za Ciebie! Proponujemy smaczne risotto z dynią, które można podać jako posiłek dla całej rodziny lub zrobić duże wrażenie na kolacji z przyjaciółmi. Przepis jest bardzo prosty i w około 40 minut przyniesiesz na stół sezonowe pierwsze danie, które nie zawiedzie oczekiwań Twoich gości. Spróbuj sam, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku i napisz nam w komentarzach, czy nasze jesienne risotto przypadło Ci do gustu.
Składniki
Materiały
- 2 patelnie
- 1 nóż
- 1 deska do krojenia
- 1 drewniana łyżka
- 1 rondel
Przygotowanie
Najpierw przygotuj wywar warzywny z ulubionych warzyw (możesz też użyć kostki rosołowej). Obierz dynię i pokrój ją w plastry, a następnie w kostkę. Oczyść cebulę i drobno ją posiekaj.
Dodaj oliwę z oliwek (bądź hojny) i cebulę na patelnię i smaż przez około 4 minuty (mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia). Następnie wrzuć dynię i zrumień ją. Następnie gotuj przez około 20 minut, dodając chochlę bulionu tak często, jak to konieczne.
Na innej patelni opiekaj ryż na sucho, często mieszając, przez 2-3 minuty. Zdeglasować białym winem, ale należy często mieszać, ponieważ ryż może przywierać do patelni. Gdy wino całkowicie odparuje, dodaj ryż na patelnię z dynią. Dobrze wymieszaj składniki, aby ryż się nie przykleił.
Dodawaj jedną chochlę bulionu na raz, aż ryż się ugotuje. Często mieszaj. Potrwa to od 15 do 20 minut, w zależności od wybranego rodzaju ryżu. Pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz do smaku.
Gdy ryż się ugotuje, wyłącz ogień i zacznij kremować, dodając starty parmezan i masło.
Delikatnie wymieszać i odstawić na minutę przed podaniem.
Dyniowe risotto jest gotowe!
Obserwacje
Czy mogę przechowywać risotto dyniowe?
Tak, można je przechowywać przez kilka dni w lodówce w szczelnym pojemniku lub przykryć folią spożywczą. Najpierw podgrzej je na patelni z bulionem warzywnym, a następnie dodaj trochę parmezanu.
Jakiego ryżu użyć do risotto z dynią?
Najlepsze ryże do risotto to Carnaroli, Arborio, Roma lub Vialone Nano.
Jaką dynię wybrać do risotto?
Do risotto zalecamy użycie dyni o gęstym miąższu: dyni Marina di Chioggia, dyni Mantovana lub dyni Delica.
Jak sprawić, by risotto z dyni było bardziej kremowe?
Podczas mieszania dodaj jeszcze pół chochli bulionu i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu risotto będzie mniej suche.
Jak mogę wzbogacić dyniowe risotto?
Jeśli chcesz nadać bardziej intensywny smak temu wspaniałemu jesiennemu risotto, możesz dodać miękkie sery, takie jak taleggio, gorgonzola lub stracchino. Nie przesadzaj z ilością, w przeciwnym razie całkowicie zakryjesz smak dyni.
