Gnocchi alla sorrentina na patelni: szybki i serowy przepis, który wszyscy uwielbiają!
Bogate, smaczne i wegetariańskie pierwsze danie na bazie gnocchi ziemniaczanych, sosu pomidorowego, mozzarelli i tartego parmezanu. Gnocchi alla Sorrentina wywodzą się z regionu Kampanii, a tradycyjny przepis wymaga również etapu pieczenia w piekarniku przed podaniem na stół, ale tutaj proponujemy szybką i super żylastą wersję wykorzystującą wyłącznie kuchenkę. Wyjaśniamy krok po kroku, jak przygotować gnocchi w stylu sorrentyńskim na patelni, zaczynając od zrobienia gnocchi ziemniaczanych, ale jeśli nie masz zbyt wiele czasu, możesz również użyć gotowych. Postępuj zgodnie ze wszystkimi szczegółami i wypróbuj ten wspaniały klasyk kuchni włoskiej w domu.
Składniki
Materiały
- Garnek
- Tłuczek do ziemniaków
Przygotowanie
Najpierw przygotuj gnocchi ziemniaczane. Napełnij garnek zimną wodą i solą, a następnie dodaj ziemniaki i gotuj je przez 35 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć (sprawdź widelcem, czy są ugotowane).
W międzyczasie na dużej patelni przygotuj sos pomidorowy. Następnie wlej odrobinę oleju i zrumień czosnek, po czym dodaj sos pomidorowy, szczyptę soli, kilka liści bazylii i gotuj przez około 15 minut. Gdy sos będzie gotowy, wyjmij ząbek czosnku i odłóż go na bok.
Po ugotowaniu ziemniaków odcedź je i ostudź przed obraniem. Następnie rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków (lub widelcem) i pozostaw do ostygnięcia.
Teraz umieść mąkę, szczyptę soli i jajko na stolnicy i zacznij mieszać widelcem.
Następnie dodaj (zimne) tłuczone ziemniaki i ugniataj rękami, aż uzyskasz miękkie ciasto. Następnie uformuj ciasto w kulę (pamiętaj, że ciasto na kluski ziemniaczane nie musi być tak mocno ugniatane).
Teraz oprósz stolnicę mąką, odetnij kawałek ciasta i wytnij z niego sznurki o średnicy kilku centymetrów (możesz je również zmniejszyć lub zwiększyć). Następnie pokrój sznurki na małe cylindry.
Teraz obróć każdy cylinder na drapaku do gnocchi (jeśli go nie masz, możesz drapać je zębami widelca). Gdy gnocchi będą gotowe, przenieś je na czysty, dobrze rozłożony ręcznik do naczyń. Następnie odstaw je na około dwadzieścia minut przed gotowaniem.
Teraz zanurz je w osolonej wrzącej wodzie, a gdy wypłyną, przenieś je na patelnię z sosem (na małym ogniu).
Szybko wymieszaj i dodaj starty parmezan oraz posiekaną mozzarellę.
Kontynuuj delikatne mieszanie drewnianą łyżką, aż mozzarella całkowicie się rozpuści.
Smażone gnocchi alla sorrentina są gotowe, podawaj je gorące i serowe!
Obserwacje
Czy mogę przechowywać gnocchi alla sorrentina?
Zalecamy spożywanie gnocchi alla sorrentina, gdy tylko będą gotowe, ale można przechowywać je w lodówce (w szczelnym pojemniku) przez 24 godziny. Przed spożyciem podsmaż je na patelni z pokrywką i dodaj odrobinę gorącej wody.
Jak przygotowuje się tradycyjny przepis na gnocchi alla sorrentina?
Po ugotowaniu gnocchi ziemniaczanych wymieszaj je z sosem pomidorowym. Następnie przenieś wszystko do naczynia żaroodpornego i dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę, a następnie piecz przez 7/8 minut w temperaturze 210 stopni.
Co zrobić, aby mozzarella nie puściła zbyt dużo wody?
Należy wyjąć ją z lodówki odpowiednio wcześniej i odsączyć w misce.
Czy mogę ugotować ziemniaki na parze, aby zrobić gnocchi?
Oczywiście. Ważne jest, aby ziemniaki były ugotowane przed użyciem ich w cieście.
Ile klusek ziemniaczanych na osobę?
Średnia porcja to około 200 gramów na osobę
