Hiszpańskie empanadas z tuńczykiem

Składniki

Do farszu :

• 2 cebule (średnie)
• 1 czerwona papryka
• 1/3 zielonej papryki
• 400 g tuńczyka z puszki
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Na ciasto :

• 270 ml wody
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 5 g drożdży piekarskich (1 saszetka)
• 1 jajko

Przygotowanie

• Przygotowanie farszu:
  Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, następnie podsmażyć posiekaną cebulę i pokrojoną paprykę.
• Po ugotowaniu warzyw zbierz olej, który zostanie później wykorzystany do przygotowania ciasta.
  
• Ponownie podgrzać, dodać tuńczyka, doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
  
• Ciasto:
  Wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia, wodę i olej roślinny. Gdy mieszanina stężeje, zagnieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej.
• Nasmaruj miskę oliwą z oliwek i uformuj ciasto w kulę. Przykryć i odstawić, aż ciasto podwoi swoją objętość.
  
• Gdy ciasto się napuszy, odgazować je, tj. szybko zagnieść, aby uwolnić zawarte w nim powietrze. Przekroić na 2 części, jedną większą od drugiej (około 2/3 1/3). Rozwałkować większą część na prostokąt o grubości około 8 mm.
• Umieść rozwałkowane ciasto na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia i ułóż na nim mieszankę tuńczyka i warzyw, zachowując prostokątny kształt.
  
• Rozwałkuj drugą część ciasta na prostokąt i przykryj mieszanką tuńczyka i warzyw. Odetnij nadmiar ciasta wokół blachy do pieczenia.
• Złóż krawędzie, mocno dociskając palcami.
  
• Nakłuj wierzch widelcem, a następnie użyj nadmiaru ciasta do udekorowania empanady.
• Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec przez 25 minut w temperaturze 200°C.
  
• A teraz twoja tuńczykowa empanada jest gotowa! Możesz również przygotować mini wersję tego przepisu, robiąc empanadillas, czyli małe tuńczykowe rogaliki!