Risotto 'nduja i kiełbasa, pierwsze danie o intensywnym smaku
Czy używałeś już 'nduja do robienia makaronu? Spróbuj również risotto, jeśli lubisz dania o mocnym charakterze. Pikantny, wędzony smak 'nduja doskonale komponuje się z rustykalnym smakiem kiełbasy i kremową konsystencją ryżu carnaroli: rezultatem jest dobrze wyważony przepis, który można podawać zarówno na lunch, jak i na kolację. Postępuj zgodnie z procedurą krok po kroku i przynieś na stół doskonałe pierwsze danie z jednej z najsłynniejszych kalabryjskich wędlin!
Składniki
Materiały
- 2 patelnie
- Nóż
Przygotowanie
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni z odrobiną oleju. Dodać pokruszoną kiełbasę, smażyć przez kilka minut, a następnie dodać białe wino i kontynuować gotowanie (mieszając od czasu do czasu), aż odparuje.
Dodać posiekaną 'nduję i wymieszać do jej rozpuszczenia.
Teraz dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
W międzyczasie wsyp ryż na inną patelnię i szybko go upraż. Następnie zacznij gotować, stopniowo dodając bulion warzywny (postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu).
Gdy ryż będzie gotowy, wrzuć go na patelnię z sosem nduja i kiełbasą i wymieszaj (jeśli wydaje się suchy, dodaj trochę bulionu).
Wykończ tartym parmezanem, aby był jeszcze bardziej kremowy.
Przełożyć na talerz i podawać na gorąco. Risotto z 'nduja i kiełbasą jest gotowe.
Obserwacje
Jak długo można przechowywać risotto z ndują i kiełbasą?
Kilka dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Aby je podgrzać, wrzuć je na patelnię z odrobiną wody (lub bulionu) i zamieszaj.
Czego mogę użyć zamiast kiełbasy?
Możesz przygotować risotto z mniej pikantną 'ndują, używając stracciatelli. Przygotuj sos 'nduja bez dodawania kiełbasy. Podczas serwowania dodaj grudki stracciatelli i podawaj.
Czego mogę użyć zamiast startego parmezanu?
Można również ubić risotto z 'nduja z serem pecorino
Jakiego ryżu powinienem użyć do tego przepisu?
Zalecamy użycie ryżu carnaroli.
Jakiego bulionu należy użyć do przygotowania risotto z 'nduja i kiełbasą?
Zalecamy użycie bulionu warzywnego, ponieważ danie jest już dość smaczne.
Jakie są składniki 'Nduja?
Nduja to kalabryjska kiełbasa wytwarzana z różnych tłustych kawałków wieprzowiny (w tym słoniny, boczku i policzków). Mięso jest drobno mielone i mieszane z solą i kalabryjską papryczką chili. Mieszanka jest następnie nadziewana w ślepe osłonki, a na koniec wędzona (często przy użyciu drewna oliwnego) i dojrzewająca.
