Sałatka ryżowa z kurczakiem, cukinią, orzeszkami pinii i polewą z octu balsamicznego
Dziś proponujemy smaczną odmianę sałatki ryżowej z kurczakiem, cukinią, orzeszkami pinii i polewą z octu balsamicznego: wersję bezglutenową i bez laktozy, którą można podawać na lunch lub kolację wiosną i latem. Można ją zjeść od razu po przygotowaniu lub pozostawić w lodówce po przyprawieniu, aby uzyskać lepszą konsystencję kurczaka i bardziej intensywny smak. Wybór należy do Ciebie! Daj się skusić temu prostemu przepisowi i pamiętaj, że sałatka ryżowa to lekkie i pożywne danie, które możesz zabrać ze sobą wszędzie.
Składniki
Materiały
- Szczelny pojemnik
- patelnia
- miska
- garnek
Przygotowanie
Najpierw marynujemy kurczaka:
Kroimy kurczaka na kawałki i wkładamy do pojemnika, następnie dodajemy oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek i rozmaryn (wybieramy, czy chcemy użyć świeżego, czy suszonego). Zamknij pojemnik i pozostaw kurczaka do marynowania w lodówce na co najmniej 2 godziny (lepiej na noc).
Doprowadź osoloną wodę do wrzenia w garnku. Dodaj ryż parboiled i ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź al dente i pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia lub w "zimnym bain-marie" (ale nie pod wodą).- Cukinię pokrój w kostkę.
Rozgrzej trochę oleju na patelni i dodaj drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i smaż przez kilka minut. Teraz dodaj szklankę wody (nie za dużo) i kontynuuj gotowanie, aż prawie całkowicie wyparuje. Mieszaj od czasu do czasu. - Teraz dodaj marynatę do kurczaka na patelnię, uważając, aby usunąć posiekany czosnek (jeśli użyłeś świeżego rozmarynu, usuń go również przed włożeniem przygotowania na patelnię). Gotuj na dużym ogniu przez kilka minut, często mieszając. Następnie przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie przez kolejne 4 do 5 minut.
- Zdejmij pokrywkę i dokończ gotowanie, aż płyn z gotowania się zredukuje (uważaj, aby zachować część płynu z gotowania, ponieważ będzie on potrzebny do doprawienia sałatki ryżowej). Gdy kurczak będzie gotowy, zdejmij z ognia i odstaw na bok.
- Na koniec weź patelnię i upraż orzeszki piniowe.
- Teraz weź ostudzony ryż i umieść go w misce. Dodaj kurczaka z cukinią i wymieszaj od dołu do góry za pomocą dwóch łyżek. Następnie dodaj orzeszki piniowe i ponownie wymieszaj.
Na koniec polej sałatkę ryżową polewą z octu balsamicznego. Gotowe!
Można zjeść od razu lub pozostawić w lodówce na kilka godzin (przykryte folią spożywczą), aby kurczak stał się bardziej delikatny i smaczny.
Obserwacje
Jak schłodzić ryż do sałatki?
Nie zalecamy chłodzenia ryżu pod wodą, aby nie stał się lepki. Dlatego sugerujemy, aby położyć ryż na blasze do pieczenia (lub ociekaczu) i poczekać, aż całkowicie ostygnie przed doprawieniem go, lub zastosować metodę zwaną "zimnym bain-marie": napełnij duży pojemnik zimną wodą, a następnie umieść miskę zawierającą ryż na wierzchu wody i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Jakiego ryżu użyć do sałatki?
Używamy ryżu parboiled, ponieważ bardzo dobrze przechowuje się po ugotowaniu. Można jednak użyć również innych rodzajów ryżu, ale zalecamy, aby zawsze używać opakowań, na których widnieje napis "ryż sałatkowy".
Jak dodać więcej koloru do sałatki ryżowej?
Dodaj pomidorki koktajlowe. W tym przepisie można użyć ich smażonych lub surowych, pokrojonych na małe kawałki.
Jak długo mogę przechowywać sałatkę ryżową?
Dwa dni w lodówce w szczelnym pojemniku lub w naczyniu przykrytym folią spożywczą.
Czy mogę użyć majonezu do sałatki ryżowej?
W tej wersji sałatki ryżowej można użyć majonezu. Zalecamy jednak użycie go zamiast octu balsamicznego. Preferowane jest również dodanie majonezu przed jedzeniem.
Co zrobić, jeśli sałatka ryżowa jest nieco sucha?
Możesz dodać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia lub więcej octu balsamicznego (uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ smak może być zbyt mocny).
Czego mogę użyć zamiast orzeszków piniowych?
Jeśli nie masz pod ręką orzeszków piniowych, możesz użyć migdałów: będzie to nieodparcie chrupiący dodatek, który zmieni smak tej sałatki ryżowej.
