Smażony kurczak po koreańsku, super chrupiący!
Smażony kurczak jest integralną częścią koreańskiej kultury kulinarnej, spożywany na ulicy (street-food) lub w towarzystwie piwa, jak nakazuje tradycja (oczywiście z umiarem). W tym przepisie znajdziesz chrupiącą panierkę, którą uwielbiamy, z pyszną podwójną marynatą doprawioną imbirem i czosnkiem... Wciąż nam ślinka cieknie! A jeśli masz ochotę na pikantną wersję, możesz dodać trochę koreańskiego sosu gochujang, prawdziwy przysmak :-)
Składniki
1. marynata:
2. marynata:
Materiały
- Frytkownica (opcjonalnie lub rondel)
- ręcznik papierowy
Przygotowanie
Pokrój kurczaka na kawałki. Usuń kawałki tłuszczu, jeśli są.
Zanurz kawałki kurczaka w mleku. Schłodź przez co najmniej 30 minut, maksymalnie przez noc.
Zmiażdż czosnek i imbir, a następnie wymieszaj z łyżką mleka z poprzedniej marynaty. Odcedź kurczaka i dodaj mieszankę, sól oraz pieprz. Dobrze wymieszaj i schłodź przez co najmniej 30 minut, maksymalnie przez 2 godziny.
Zanurz zamarynowane kawałki kurczaka w skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (maïzena) i umieść na talerzu podczas podgrzewania oleju.
Rozgrzej olej do 170°C i wrzuć kawałki kurczaka (nie wszystkie na raz) na 3 minuty, obracając je od czasu do czasu. Uważaj na rozpryski!
Umieść kawałki na papierze kuchennym. Smaż pozostałe kawałki po trochu, przed umieszczeniem ich na ręczniku papierowym.
Smaż kurczaka po raz drugi przez 1 do 2 minut. Możesz dodać więcej kawałków na raz. Ponownie umieść kurczaka na papierze chłonnym.
I oto, twój smażony kurczak po koreańsku jest gotowy! Delektuj się nim z wybranym sosem!
Obserwacje
Zalecamy użycie frytkownicy lub rondla, aby utrzymać stałą temperaturę. W przypadku użycia patelni temperatura oleju może spadać szybciej. Przetestowaliśmy gotowanie za pomocą frytownicy powietrznej i odradzamy tę metodę.
Jak przechowywać smażonego kurczaka?
Umieść go w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu i możesz go przechowywać do 4 dni. Podgrzewaj go bez dodatku tłuszczu na patelni, w piekarniku lub we frytownicy powietrznej.
Czy mogę zamrozić smażonego kurczaka?
Możesz go zamrozić bez obaw!
Jakiego sosu powinienem użyć do smażonego kurczaka?
Podawaj go z majonezem, ketchupem lub sosem barbecue.
Możesz również przygotować typowy koreański sos Dakgangjeong - przepis znajdziesz tutaj! Polecamy również sos teriyaki.
Możesz również przygotować słodki sos sojowy, podgrzewając solony sos sojowy na patelni z brązowym cukrem lub miodem i dodając odrobinę mąki kukurydzianej, aby go zagęścić.
Jak jada się koreańskiego smażonego kurczaka?
W Korei tradycyjnie spożywa się go z piwem (nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia i powinno być spożywane z umiarem).
Nazywa się to "chimaek" (치맥), połączenie "chi" dla kurczaka i "maek" dla piwa.