Tradycyjny kapłon z kasztanami

Składniki

• 1 kapłon ważący około 3 kg
• 40 cl wywaru z kurczaka
• oliwa z oliwek

Farsz :

• 300 g mielonej cielęciny
• 6 marchewek
• 1 pęczek pietruszki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz
• 1 jajko

Kasztany :

• 500 g ugotowanych kasztanów jadalnych
• 4 łyżki miodu
• 10 cl wody

Materiały

• Ściereczka do naczyń
• Sznurek kuchenny
• Sokowirówka

Przygotowanie

• Marchewki obrać i pokroić w drobną kostkę. Jeśli chcesz, aby były bardzo miękkie, gotuj je we wrzącej wodzie przez 15 minut.
  Wymieszać z pokrojoną cielęciną, posiekaną cebulą, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, posiekaną natką pietruszki, jajkiem i doprawić solą i pieprzem.
• Napełnij pustego kapłona farszem, wciskając go do samego dna. Zamknij otwór tak szczelnie, jak to możliwe, sznurkiem kuchennym, wiążąc nogi razem.
  
• Dopraw kapłona solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek i napełnij naczynie do smażenia lub naczynie, w którym umieściłeś kapłona, wywarem z kurczaka.
• Piec przez 20 minut w temperaturze 220°C, a następnie przez 3 godziny w temperaturze 150°C. Używając wyciskarki do soków (lub dużej łyżki), regularnie polewaj kapłona sokami z pieczenia, aby zapobiec jego wysuszeniu. Uważaj na oparzenia!
  
• Gdy kapłon będzie ugotowany, odstaw go na 15 minut. W międzyczasie przygotuj kasztany: doprowadź miód i wodę do wrzenia. Dodaj kasztany i dobrze wymieszaj. Gotować przez 15 minut, regularnie mieszając.
• Podawać kasztany z kapłonem.
  
• A teraz kapłon z kasztanami jest gotowy!