Tradycyjny marokański kuskus z kurczakiem

Składniki

• 4 uda z kurczaka
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 rzepy
• 600 g ciecierzycy
• 1/2 kapusty
• 1 cukinia
• 1 pęczek pietruszki
• 1 pęczek kolendry
• 500 g średniej kaszy manny
• sól
• pieprz
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżka kminu rzymskiego
• szafran (barwnik spożywczy)
• 1 łyżeczka imbiru
• oliwa z oliwek

Materiały

• 1 kukułka
• ręcznik papierowy

Przygotowanie

• Rozgrzać oliwę z oliwek w brytfannie. Podsmaż posiekaną cebulę i udka z kurczaka.
• Dodaj przyprawy, a następnie ciecierzycę i wymieszaj. Przykryć wodą.
  
• Następnie dodaj rzepę i marchew, obrane i grubo posiekane. Umyj i zawiąż dwa pęczki ziół i dodaj je do warzyw.
• Czekając, aż mieszanina się zagotuje, wsyp kaszę mannę do dużego naczynia. Dopraw solą, a następnie dodaj 40 cl wody i pozostaw na kilka minut do spęcznienia. Następnie dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj rękami.
  
• Złożyć arkusze sopalain wzdłuż na 4 i lekko je zwilżyć. Umieść je wokół couscoussier. Ten krok zapewnia wodoszczelność procesu gotowania.
• Wsypać semolinę na wierzch kuskusu, uważając, aby jej nie upchać. Następnie umieścić ją na kuskusie i gotować na średnim ogniu przez 30 do 45 minut.
  
• Wyjąć semolinę z kuskusu i wlać 10 cl wody. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek i wymieszać rękami. Rozetrzyj nasiona między dłońmi, aby usunąć wszelkie grudki. Dodaj grubo posiekaną połowę kapusty do warzyw. Ponownie wsypać kaszę mannę na wierzch kuskusu, a następnie do kuskusu i gotować przez kolejne 30 do 45 minut.
• Zdejmij górną część couscoussier i dodaj nieobraną cukinię, pokrojoną na duże kawałki. Ponownie dodać semolinę i gotować przez ostatnie 30 do 45 minut.
  
• Podawać w dużym naczyniu, zaczynając od okręgu z kaszy manny.
• Następnie ułóż warzywa i mięso w okręgu.
  
• Na koniec polej semolinę jedną lub dwiema chochlami sosu. Marokański kuskus jest gotowy!