Bułeczki czekoladowe

WróćDalej

Desser

12 porcji

średnie

4 h 10 m

Wyślij przepis znajomym Drukuj stronę Zadaj pytanie autorowi przepisu Opublikuj zdjęcie tego przepisu

Idealne na zakończenie posiłku lub po prostu na rozpoczęcie dnia :-)

Składniki

• 250 g mąki (najlepiej T45)
• 1 łyżeczka soli
• 70 g cukru
• 10 g świeżych drożdży piekarskich
• 3 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 50 g wiórków czekoladowych
• 1 jajko do posmarowania

Materiały

• Robot kuchenny

Przygotowanie

• Umieść przesianą mąkę, sól i cukier w misce miksera i uformuj zagłębienie. Umieść pokruszone drożdże na środku dołka. Uważaj, aby sól nie dotknęła drożdży, ponieważ natychmiast je zabije.
• Dodaj jajka i zacznij wyrabiać ciasto na prędkości 2 przez około 8 minut.
  
• Następnie, kontynuując wyrabianie, dodawaj po trochu zmiękczone masło. Po dodaniu całego masła, kontynuuj wyrabianie przez około 10 minut, aż ciasto będzie odstawać od brzegów.
• Dodaj chipsy czekoladowe i ugniataj przez 30 sekund, aż dobrze się połączą.
  
• Pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut w temperaturze pokojowej, w miarę możliwości w pobliżu źródła ciepła. Odgazować ciasto, tj. nacisnąć je, aby usunąć całe powietrze z mieszanki. Pozostawić do wyrośnięcia w lodówce na 1 godzinę.
• Po wyrośnięciu ciasta umieść je na posypanej mąką powierzchni roboczej. Pokroić na kawałki po 50 g.
  
• Lekko ugnieć kawałek ciasta w dłoniach, a następnie weź go w prawą dłoń i zaciśnij pięść. Lewą ręką wciśnij ciasto między palec wskazujący i kciuk prawej ręki, tworząc okrąg, jak pokazano na zdjęciu. Ta technika pozwala uzyskać ładne kulki.
• Umieść brioszki na blasze do pieczenia, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w pobliżu źródła ciepła na 1 godzinę.
  
• Po wyrośnięciu posmaruj każdą brioszetkę roztrzepanym jajkiem. Za pomocą nożyczek wykonaj nacięcia w kształcie krzyża w każdej brioszce.
• Piec przez 10 minut w temperaturze 180°C. Należy uważnie obserwować czas pieczenia, ponieważ jest on bardzo krótki.
  
• A teraz brioszki z kawałkami czekolady są gotowe!

Obserwacje

Moje ciasto nie odchodzi od miski: Ciasto Brioche jest kapryśne. Jeśli nie odchodzi od miski po 10 minutach wyrabiania z masłem, włóż miskę robota kuchennego do lodówki. Pozostaw ją na dobre dziesięć minut, a następnie ponownie zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto łatwo się nagrzewa, a zbyt długie wyrabianie ma tendencję do jego podgrzewania.

Mąka: typ 45.

Drożdże: używanie suchych drożdży jest ryzykowne. Utrudnią one wyrastanie ciasta.

Temperatura: podczas wyrastania nie powinna przekraczać 35°C. W przeciwnym razie masło zawarte w cieście rozpuści się, pogarszając konsystencję galette.

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis