Kieliszki z cytrynową tartą bezową

WróćDalej

Desser

6 porcji

średnie

42 min

Wyślij przepis znajomym Drukuj stronę Zadaj pytanie autorowi przepisu Opublikuj zdjęcie tego przepisu

Jako fani cytrynowego ciasta bezowego, chcieliśmy dziś nadać mu odrobinę oryginalności. Co powiesz na prezentację w formie verrines? O wiele łatwiejsze w przygotowaniu niż "tarta", te małe indywidualne porcje zachwycą gości podczas deseru. Dobry pomysł, jeśli chcesz również przygotować kawę dla smakoszy ;-) Poniżej wyjaśnimy wszystkie kroki ↓

Składniki

Podstawa herbatników:

• 3 speculoos (lub palety bretons)

Twaróg cytrynowy:

• 2 nieprzetworzone cytryny
• 72 g cukru
• 3 jajka
• 9 g mąki kukurydzianej
• 72 g masła

Beza włoska:

• 30 g białka jaja (temperatura pokojowa)
• 60 g cukru
• 20 ml wody

Materiały

• worek na ciasto
• końcówka karbowana
• gładka końcówka
• palnik
• małe szklanki (pojemność naszych: 80ml)

Przygotowanie

• Twaróg cytrynowy:
  Wymieszać jajka, cukier i mąkę kukurydzianą. Dodać sok z 1 cytryny i skórkę i dobrze wymieszać.
• Zagęścić mieszaninę na średnim ogniu. Zdjąć z ognia i dodać masło w kawałkach. Dobrze wymieszać, a następnie dodać sok z 1 cytryny. Przełożyć do rękawa cukierniczego i schłodzić przez 2 godziny.
  
• Beza włoska:
  Białka ubić na wolnych obrotach podczas przygotowywania syropu.
• Podgrzej cukier i wodę w rondelku, aż osiągną temperaturę 116°C. W tym momencie ubij białka na wysokich obrotach. Gdy syrop osiągnie temperaturę 118°C, wlewać go cienkim strumieniem, jednocześnie ubijając białka.
  
• Ubijaj białka z syropem, aż miska będzie zimna.
• Rozdrobnij speculoos i umieść okruchy na dnie szklanek.
  
• Podzielić lemon curd między szklanki.
• Nałóż bezę na wierzchu kremu cytrynowego.
  
• Na koniec podpalić bezę palnikiem.
• A teraz szklanki są gotowe!
  

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis