Mrożony nugat (przepis w szczegółach i na wideo)

Składniki

Beza włoska :

• 2 białka
• 165 g cukru
• 50 ml wody

Śmietana :

• 20 cl pojedynczej śmietany 30% tłuszczu
• 40 g orzechów laskowych
• 40 g migdałów
• 60 g pistacji
• 2 łyżki miodu
• 30 g suszonych owoców

Materiały

• Forma do ciasta
• folia celofanowa
• termometr

Przygotowanie

• Umieść cukier i wodę w rondlu i doprowadź do wrzenia. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, włóż termometr: syrop powinien osiągnąć temperaturę 115°C.
• Podczas gdy syrop się podgrzewa, zacznij ubijać białka: powinny zacząć się dobrze pienić. Gdy syrop osiągnie temperaturę 115°C, skrop nim białka, a trzepaczka nadal będzie je ubijać.
  
• Następnie ubijaj z dużą prędkością. Beza będzie gotowa, gdy znajdująca się w niej miska nie będzie już gorąca. Może to zająć około dziesięciu minut.
• W międzyczasie umieść migdały, orzechy laskowe i pistacje w rozdrabniaczu i zmiażdż. Odstawić na bok.
  
• Ubij zimną śmietanę, aż utworzy sztywną bitą śmietanę.
• W dużej misce wymieszaj bitą śmietanę z włoską bezą, wykonując okrągłe ruchy, aby unieść masę i nie "zmiażdżyć" jej.
  
• Dodaj miód, suszone owoce i pokruszone nasiona. Dobrze wymieszać.
• Wlać masę do tortownicy wyłożonej folią celofanową. Wygładź wierzch i zamrażaj przez co najmniej 4 godziny.
  
• Wyjmij nugat z formy i usuń folię spożywczą.
• Teraz mrożony nugat jest gotowy!