Niezwykle kremowy flan pâtissier

Desser

6 porcji

średnie

4 h 55 m

Wyślij przepis znajomym Drukuj stronę Zadaj pytanie autorowi przepisu Opublikuj zdjęcie tego przepisu

Niezbędne ciasto flan, zarówno gęste, jak i ultra kremowe. Sekret? Dodanie odrobiny płynnej śmietany przed pieczeniem.

Składniki

• 2 jajka
• 90 g cukru
• 45 cl mleka (preferowane mleko pełne)
• 45 g maizeny
• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka płynnej wanilii)
• 140 g pełnej śmietany (30% tłuszczu)
• 1 ciasto kruche lub francuskie (w rolce lub domowej roboty)

Materiały

• 1 forma do pieczenia o średnicy 16 cm
• papier do pieczenia
• Maryse
• Piekarnik

Opcjonalnie :

• Tłuszcz w sprayu

Przygotowanie

• Umieść arkusz papieru do pieczenia na dnie tortownicy.
  Spryskaj brzegi formy tłuszczem lub masłem.
• Wytnij krążek ciasta, aby pasował do średnicy formy.
  Umieść krążek na dnie formy.
• Wytnij paski o szerokości 6 cm z pozostałego ciasta kruchego i umieść je na krawędziach formy w kontakcie z krążkiem ciasta na dnie.
  Upewnij się, że pasek dobrze przylega do dna. Jeśli pasek nie obejmie całej formy, nie panikuj, możesz złożyć paski i nałożyć je na siebie, aby objąć całą formę.
  
  Po wyłożeniu formy kruchym ciastem, włóż ją do zamrażarki.
• W rondelku podgrzej mleko z wanilią na średnim ogniu, aż się zagotuje, regularnie mieszając drewnianą łyżką, aby mleko się nie przypaliło.
• Wymieszaj jajka i cukier w misce, a następnie dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
• Wyjmij laskę wanilii i wlać gorące mleko do poprzedniej mieszanki, a następnie włożyć ją z powrotem do rondla. Pozostawić na ogniu do zgęstnienia, nie przerywając ubijania, a następnie odstawić do ostygnięcia.
• Wlać płynną śmietanę do kremu i dobrze ubić. Wyjmij formę wyłożoną ciastem z zamrażarki i wlej krem flan, wygładzając go za pomocą marysy.
• Piec przez 30 minut w temperaturze 180°C, a następnie przez 5 minut w temperaturze 230°C.
  
  Pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Obserwacje

Jakie ciasto na flan pâtissier?
W tym przepisie używamy ciasta kruchego, ale można również użyć ciasta francuskiego lub kruchego.

Jak przechowywać flan pâtissier?
Można go przechowywać przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Zalecamy umieszczenie go w lodówce, aby przechowywać go dłużej i wyjęcie go co najmniej 30 minut przed podaniem, aby był ładny i kremowy.

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis