Dowiedz się, jak przygotować w domu autentyczny flan parisien, francuski deser, który szturmem podbija wielkie miasta.
Jeśli jest jakiś deser, który podbija wielkie miasta, to jest nim flan parisien, znany również jako flan pâtissier lub flan z domowego ciasta. Ten francuski przysmak, z doskonałym połączeniem kremowej konsystencji i kruchego spodu, jest jednym z najbardziej tradycyjnych i najbardziej lubianych słodkich deserów we francuskim cukiernictwie, a teraz cieszy się chwilą chwały w najlepszych cukierniach w Madrycie i Barcelonie.
Wciąż go nie próbowałeś? Wyobraź to sobie: podstawa ze złotego ciasta francuskiego, podtrzymująca niezwykle gładkie nadzienie z kremu cukierniczego, doprawione odrobiną wanilii, która sprawia, że nie można mu się oprzeć. Wysublimowany kęs, który rozpływa się w ustach i jest hitem na każdą okazję, od popołudniowej przekąski po lunch z rodziną lub przyjaciółmi.
Ale najlepsze jest to, że nie musisz podróżować do Paryża, aby się nim cieszyć. Dzięki temu niezawodnemu przepisowi każdy może zrobić go w domu i uzyskać efekt godny najlepszych francuskich pâtisserie. Postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku, osiągniesz idealną konsystencję, doskonałą równowagę słodyczy i kremową konsystencję, która zamienia każdą łyżkę w prawdziwą przyjemność.
Odważ się przygotować ten francuski klasyk w domu dzięki temu przepisowi. Gwarantujemy doskonałe wykończenie i smak, któremu nie można się oprzeć. Czy jesteś na to gotowy? Zróbmy to!
Składniki i materiały:
SKŁADNIKI:
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 600 ml mleka (najlepiej pełnotłustego)
- 60 g skrobi kukurydzianej
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka esencji waniliowej lub ekstraktu waniliowego)
- 200 ml śmietanki deserowej (30% tłuszczu, śmietanka mleczna)
- 1 rolka ciasta francuskiego (kruchego, wałkowanego lub domowego)
MATERIAŁY:
- 1 okrągła, wyjmowana forma o średnicy 20 cm.
- papier do pieczenia
- Miska lub miseczka
- Garnek lub naczynie żaroodporne
- Trzepaczka ręczna
- Drewniana łyżka
Krok 1: Przygotowanie formy
Przygotuj formę: Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia. Wysmaruj brzegi masłem lub odrobiną oleju w sprayu, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
Umieść spód z ciasta francuskiego: Wytnij krążek z ciasta francuskiego tej samej wielkości co dno formy do pieczenia i ostrożnie umieść go w środku.
Wyłóż brzegi: Wytnij paski ciasta francuskiego o szerokości około 6 cm i umieść je wokół formy, dobrze dociskając, aby przylegały do dna. Jeśli potrzebujesz kilku pasków, nałóż je lekko na siebie, aby pokryć cały obwód. Gotową formę umieścić w zamrażarce na czas przygotowywania nadzienia.
Krok 2: Przygotowanie waniliowego kremu do ciasta
- Doprawić mleko: W rondelku podgrzać mleko z laską wanilii na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu do dna.
- Przygotuj masę jajeczną: W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa będzie dobrze wymieszana. Następnie dodać skrobię kukurydzianą i mieszać do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
- Gotowanie kremu: Wyjąć laskę wanilii z gorącego mleka i wlewać ją stopniowo do masy jajecznej, ciągle mieszając. Umieścić z powrotem w rondlu i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do zgęstnienia. Gotową masę lekko ostudzić.
- Dodać śmietanę i ubić flan: Dodaj śmietanę do kremu i dobrze wymieszaj. Wyjmij formę z zamrażarki i wlej do niej krem, wygładzając go szpatułką, aby był jednolity.
Krok 3: Pieczenie
Pieczenie: Piec flan w temperaturze 180°C (rozgrzany piekarnik) przez około 35 minut, aż jego powierzchnia stanie się złotobrązowa.
Chłodzenie: Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed wyjęciem z formy i podaniem.
I gotowe do zabawy!
Czy nie wydaje ci się to apetyczne? To bardzo proste, prawda?
Kilka praktycznych porad:
Chociaż flan paryski jest tradycyjnie przygotowywany z ciasta francuskiego, można również użyć ciasta kruchego lub kruchego ciasta, jeśli wolisz mocniejsze wykończenie. Kluczem do jego kremowej konsystencji jest śmietana, która zapobiega wysuszeniu i nadaje mu jedwabistą konsystencję.
Jeśli po wyjęciu z piekarnika wygląda na płynny, nie martw się: stężeje po ostygnięciu. Upewnij się tylko, że krem jest dobrze ugotowany (aż zgęstnieje) przed pieczeniem. I bądź cierpliwy, ponieważ potrzebuje co najmniej 4 godzin w lodówce przed wyjęciem z formy. Im dłużej będzie leżakował, tym lepiej będzie się kroił i tym intensywniejszy będzie jego smak.
Jeśli wolisz wersję bez skórki, po prostu upiecz krem w natłuszczonej formie do pieczenia. Rezultat będzie lżejszy, ale równie pyszny. Krem należy przechowywać w lodówce i wyjąć pół godziny przed podaniem. Krem będzie miał wtedy odpowiednią konsystencję.
Czas przygotować własny paryski flan. Samouczek wideo
.
Możesz być także zainteresowany:
5 przepisów na kremy na bazie kremu cukierniczego, które każdy miłośnik ciast powinien wypróbowaćCustard jest niezbędnym filarem w produkcji ciast, bazą, która otwiera drzwi do nieskończonej liczby słodkich przetworów, które bez niego byłyby pozbawione tego magicznego dotyku, który czyni je wyjątkowymi. W tym fascynującym świecie custard nie jest tylko dodatkiem, ale jednym z tych "sosów-matek", które, podobnie jak wielkie tradycje kulinarne, są przekształcane za pomocą drobnych zmian, aby dać początek...
Komentarze
Patricia
