Niezwykle kremowy flan pâtissier
Szukasz przepisu na domowy flan pâtissier sublimny i niezawodny? Nie szukaj dalej: ten przepis pozwoli Ci w prosty sposób przygotować tradycyjny deser z gwarantowanym sukcesem. Ten łatwy do zrobienia kremowy flan zachwyci podniebienia zarówno małych, jak i dużych, a dzięki swoim autentycznym smakom przeniesie Cię w dzieciństwo. Odkryj wszystkie nasze wskazówki na idealny flan i uzyskaj aksamitny i smaczny rezultat.
Składniki
Materiały
- 1 forma do pieczenia o średnicy 20 cm
- papier do pieczenia
- Maryse
- Piekarnik
Opcjonalnie :
- Spray do tłuszczenia
Przygotowanie
Umieść arkusz papieru do pieczenia na dnie tortownicy.
Spryskaj brzegi formy tłuszczem lub masłem.
Wytnij krążek ciasta, aby pasował do średnicy formy.
Umieść krążek na dnie formy.
Wytnij paski o szerokości 6 cm z pozostałego ciasta kruchego i umieść je na krawędziach formy w kontakcie z krążkiem ciasta na dnie.
Upewnij się, że pasek dobrze przylega do dna. Jeśli pasek nie obejmie całej formy, nie panikuj, możesz złożyć paski i nałożyć je na siebie, aby objąć całą formę.
Po wyłożeniu formy kruchym ciastem, włóż ją do zamrażarki.
W rondelku podgrzej mleko z wanilią na średnim ogniu, aż się zagotuje, regularnie mieszając drewnianą łyżką, aby mleko się nie przypaliło.
Wymieszaj jajka i cukier w misce, a następnie dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
Wyjąć laskę wanilii i wlać gorące mleko do poprzedniej mieszanki, a następnie włożyć ją z powrotem do rondla. Pozostawić do zgęstnienia na ogniu, nie przerywając ubijania, a następnie odstawić do ostygnięcia.
Wlej płynną śmietanę do kremu i dobrze wymieszaj. Wyjąć wyłożoną ciastem formę z zamrażarki i wlać krem, wygładzając go mikserem.
Piec przez 35 minut w temperaturze 180°C.
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić przez co najmniej 4 godziny przed podaniem.
I oto, ultra-kremowy flan jest gotowy!
Obserwacje
Jakie ciasto do flan pâtissier?
W tym przepisie używamy ciasta francuskiego, ale można też użyć ciasta kruchego.
Po co dodawać śmietanę do flan pâtissier?
Śmietana nadaje ciastu bogatszą, gładszą konsystencję. Dzięki niej flan nie staje się zbyt galaretowaty lub suchy. Zmieszana z mlekiem równoważy jędrność i kremowość ciasta.
Dlaczego mój krem jest zbyt rzadki po ugotowaniu?
Potrzebuje więcej gotowania lub zagęszczenia (mąka kukurydziana, jajka). Zagęść masę na małym ogniu przed włożeniem do piekarnika. Flan również stężeje, gdy ostygnie.
Jak długo należy pozostawić tartę z kremem do ostygnięcia przed wyjęciem jej z formy?
Przed wyjęciem z formy należy odczekać co najmniej 4 godziny w lodówce. Dobrze schłodzony flan lepiej się trzyma i ma idealną konsystencję.
Dlaczego mój flan nie trzyma się dobrze po przekrojeniu?
Nie został ugotowany lub pozostawiony w lodówce. Upewnij się, że krem zgęstniał przed pieczeniem i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny.
Czy mogę zastąpić mleko mlekiem roślinnym (migdałowym, sojowym, owsianym)?
Tak, ale konsystencja się zmieni! Mleko migdałowe daje łagodniejszy smak, mleko sojowe konsystencję podobną do klasycznego flanu, a owies daje bardziej płynny rezultat. Dodaj trochę więcej maizeny, aby uzyskać twardszą konsystencję.
Czy ciasto powinno być spożywane na ciepło czy na zimno, aby uzyskać najlepszy smak?
Patisserie flan najlepiej podawać na zimno po kilku godzinach w lodówce. Staje się bardziej zwarty, bardziej rozpływający się, a smaki są lepiej rozwinięte.
Jak przechowywać tartę z kremem?
Można ją przechowywać przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Zalecamy schłodzenie jej w lodówce, aby zachować jej trwałość, i wyjęcie jej co najmniej 30 minut przed podaniem, aby zachowała kremową konsystencję.
Jak długo mogę przechowywać tartę z kremem?
Tartę można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni, dobrze przykrytą, aby zapobiec wysychaniu lub pochłanianiu zapachów.
Czy można przygotować tartę bez ciasta?
Tak, wystarczy wlać masę flan bezpośrednio do formy wysmarowanej masłem. Rezultat jest lżejszy, ale równie smaczny. Aby ułatwić wyjmowanie z formy, użyj formy silikonowej lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
