Pasteis de nata (portugalskie wypieki)

Składniki

• 1 prostokątne ciasto francuskie
• 250 ml mleka
• skórka z 1 nieprzetworzonej cytryny
• 30 g mąki
• 150 g cukru
• 75 ml wody
• 4 żółtka

Materiały

• miska na sałatkę
• 12 foremek do pastéis de nata (lub foremek do muffinek)
• piekarnik

Przygotowanie

• Zwiń ciasto francuskie i pokrój na 12 równych kawałków.
• Wysmaruj masłem foremki do makaronu i umieść kawałek ciasta francuskiego w każdej z nich (jak pokazano na filmie). Dociśnij palcami, aby rozprowadzić ciasto po całej formie. Odstawić na bok.
  
• Podgrzać 150 ml mleka ze skórką z cytryny. Wymieszać mąkę z resztą mleka (100 ml). Gdy mleko zacznie się gotować, dodaj mieszankę mleka i mąki i stale mieszaj trzepaczką. Mieszanina powinna zgęstnieć w ciągu kilku minut.
• Przelać mieszaninę przez sito, aby usunąć skórkę z cytryny i wszelkie grudki.
  Podgrzej wodę i cukier w rondelku.
  
• Gotować przez 4 minuty. Następnie skropić syropem śmietanę, cały czas mieszając. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
• Na koniec dodać żółtko i dobrze wymieszać. Wlać mieszaninę do każdej formy z ciemnego ciasta francuskiego, nie sięgając aż do krawędzi.
  
• Piec przez 15 minut w temperaturze 230°C.
• I to wszystko, pastéis de nata są gotowe, więc nie wahaj się posypać ich mielonym cynamonem przed delektowaniem się nimi na ciepło lub na zimno.