Pasteis de nata (portugalskie wypieki)

WróćDalej

Desser

12 porcji

średnie

55 min

Wyślij przepis znajomym Drukuj stronę Zadaj pytanie autorowi przepisu Opublikuj zdjęcie tego przepisu

Kiedy myślimy o Portugalii, trudno nie pomyśleć o słynnych Pasteis de Nata. Ten chrupiący, rozpływający się w ustach specjał zaspokoi Twoje kubki smakowe jako przekąska lub deser. Tradycyjny przepis przetestowany i zatwierdzony przez cały zespół Ptitchef! Postępuj zgodnie z naszą wersją pisemną i wideo, aby odtworzyć te małe cuda krok po kroku :-)

Składniki

• 1 prostokątne ciasto francuskie
• 250 ml mleka
• skórka z 1 nieprzetworzonej cytryny
• 30 g mąki
• 150 g cukru
• 75 ml wody
• 4 żółtka

Materiały

• miska na sałatkę
• 12 foremek do pastéis de nata (lub foremek do muffinek)
• piekarnik

Przygotowanie

• Zwiń ciasto francuskie w rulon i pokrój na 12 równych kawałków.
• Wysmaruj masłem foremki do pastéis, a następnie umieść kawałek ciasta francuskiego w każdej z nich (jak pokazano w filmie). Dociśnij palcami, aby równomiernie rozprowadzić ciasto w foremce. Odstaw na bok.
  
• Podgrzej 150 ml mleka ze skórką z cytryny. Wymieszaj mąkę z pozostałym mlekiem (100 ml). Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj mieszankę mleka i mąki, stale mieszając trzepaczką. Mieszanina powinna zgęstnieć w ciągu kilku minut.
• Przelej mieszaninę przez sito, aby usunąć skórkę z cytryny i ewentualne grudki.
  Podgrzej wodę i cukier w rondelku.
  
• Gdy mieszanka zacznie wrzeć, gotuj przez 4 minuty. Następnie, powoli wlewaj syrop do śmietany, cały czas mieszając. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
• Na koniec dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Wlej tę mieszankę do każdej foremki z ciasta francuskiego, nie napełniając ich aż do krawędzi.
  
• Piec przez 15 minut w temperaturze 230°C.
• I to wszystko, pastéis de nata są gotowe! Nie wahaj się posypać ich mielonym cynamonem przed delektowaniem się nimi, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
  

Obserwacje

Foremki: jeśli ich nie masz, użyj foremek do muffinek.

Cytryna: nie musisz używać cytryny, ponieważ opinie na ten temat w Portugalii są różne.

Cynamon: możesz dodać laskę cynamonu, aby zaparzyć ją w mleku razem ze skórką z cytryny.

Ciasto francuskie: można po prostu wyciąć kółka z ciasta francuskiego, aby umieścić je w foremkach.

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis