Waniliowy sernik z ricottą

Składniki

Baza :

• 200 g herbatników Speculoos
• 60 g miękkiego masła

Śmietana :

• 500 g sera ricotta
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki uniwersalnej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dekoracja :

• karmel
• orzeszki ziemne
• proszek speculoos

Materiały

• Maszynka do mielenia mięsa (opcjonalnie)
• Forma na zawiasach o średnicy 18 cm (wysokość 9 cm)

Przygotowanie

• Rozgrzej piekarnik do 210°C. Umieść speculoos w rozdrabniaczu i zmiksuj na proszek. Dodaj miękkie masło i ponownie zmiksuj.
• Wyłóż dno tortownicy pergaminem do pieczenia. Wlać masę speculoos do formy i docisnąć herbatniki, zaczynając od podstawy i kończąc na krawędziach.
  
• Umieścić w piekarniku na 10 minut w temperaturze 210°C. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
• Przygotuj krem: wymieszaj ricottę z jajkami, następnie dodaj cukier, wanilię i mąkę i dobrze wymieszaj.
  
• Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150°C. Wylej poprzednią mieszankę na spód z herbatników.
• Wstawić do piekarnika na około 45 minut w temperaturze 150°C. Sprawdzić i przedłużyć w razie potrzeby. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy i udekorowaniem.
  
• Udekoruj sernik. My zdecydowaliśmy się na skropienie karmelem, a następnie posypanie pudrem speculoos i ułożenie na wierzchu kilku orzeszków ziemnych. A Ty?