Patacones, kolumbijskie tosty z babki lancetowatej z guacamole i pomidorami

Składniki

Guacamole:

• 2 awokado
• 1 limonka (do smaku)
• 1/2 cebuli (posiekana)
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• sól do smaku
• pieprz (do smaku)
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• Chili (opcjonalnie)

Kreolski sos pomidorowy (hogao):

• 2 pomidory
• 1/2 cebuli (posiekana)
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (lub neutralnego oleju)
• Sól do smaku
• Pieprz / kminek (do smaku)
• Chilli (opcjonalnie)

Patacones:

• 2 plantany
• Olej do smażenia
• Sól do smaku

Materiały

• Miska
• Patelnia do smażenia
• Patelnia do smażenia (do smażenia)
• Szczypce / łyżka cedzakowa
• Deska do krojenia
• Ręcznik papierowy
• Papier do pieczenia

Przygotowanie

• Guacamole:
  Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i nabierz miąższ łyżką stołową. Rozgnieć miąższ awokado widelcem w misce, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (możesz zostawić kilka kawałków, aby uzyskać bardziej rustykalny akcent).
• Dodaj posiekany czosnek, cebulę i kolendrę, sól, pieprz i wyciśnij limonkę. Jeśli chcesz, możesz również dodać chili. Dobrze wymieszać, spróbować i w razie potrzeby dostosować przyprawy.
  
• Kreolski sos pomidorowy (hogao):
  Drobno posiekać cebulę, pomidora, czosnek i chili (dodanie chili jest opcjonalne).
• Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta.
  
• Dodać pokrojone pomidory. Gotować na małym ogniu przez około 10 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem (lub kminkiem). Mieszać do zgęstnienia.
• Patacones:
  Obierz banany i pokrój na duże kawałki o szerokości około 2,5 cm.
  
• Rozgrzej olej na patelni, aż osiągnie temperaturę 175°C. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, umieść w nim kawałki banana i smaż na złoty kolor. Zajmie to około 3 minut z każdej strony.
• Wyjmij usmażone kawałki banana łyżką cedzakową (lub szczypcami) i umieść je bezpośrednio na talerzu pokrytym kilkoma arkuszami papieru kuchennego, aby usunąć nadmiar oleju.
  
• Umieść kawałek usmażonego banana na kawałku papieru do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia, a następnie dociśnij banana deską do krojenia, aby uformować płaski krążek. Powtórzyć czynność z pozostałymi kawałkami i posolić krążki.
• Po spłaszczeniu, smażyć bananowe krążki do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Przełożyć paracones na chłonny papier, aby usunąć nadmiar oleju.
  
• Podawać gorące, posmarowane guacamole i hogao oraz udekorowane posiekaną świeżą kolendrą. Nie wahaj się dodać soku z limonki! Smacznego!