Patacones, kolumbijskie tosty z babki lancetowatej z guacamole i pomidorami
Patacones to prawdziwy przysmak prosto z Ameryki Łacińskiej! Ta kolumbijska specjalność wytwarzana jest z platanów, które są dwukrotnie smażone, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię zewnętrzną i super miękkie wnętrze. Można się nimi delektować jako aperitif lub jako dodatek. Tym razem podaliśmy je z domowym guacamole i "hogao" (kolumbijskim sosem kreolskim) dla odrobiny świeżości i egzotycznego smaku :-)
Składniki
Guacamole:
Kreolski sos pomidorowy (hogao):
Patacones:
Materiały
- Miska
- Patelnia do smażenia
- Patelnia do smażenia (do smażenia)
- Szczypce / łyżka cedzakowa
- Deska do krojenia
- Ręcznik papierowy
- Papier do pieczenia
Przygotowanie
Guacamole:
Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i nabierz miąższ łyżką stołową. Rozgnieć miąższ awokado widelcem w misce, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (możesz zostawić kilka kawałków, aby uzyskać bardziej rustykalny akcent).
Dodaj posiekany czosnek, cebulę i kolendrę, sól, pieprz i wyciśnij limonkę. Jeśli chcesz, możesz również dodać chili. Dobrze wymieszać, spróbować i w razie potrzeby dostosować przyprawy.
Kreolski sos pomidorowy (hogao):
Drobno posiekać cebulę, pomidora, czosnek i chili (dodanie chili jest opcjonalne).
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodać pokrojone pomidory. Gotować na małym ogniu przez około 10 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem (lub kminkiem). Mieszać do zgęstnienia.
Patacones:
Obierz banany i pokrój na duże kawałki o szerokości około 2,5 cm.
Rozgrzej olej na patelni, aż osiągnie temperaturę 175°C. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, umieść w nim kawałki banana i smaż na złoty kolor. Zajmie to około 3 minut z każdej strony.
Wyjmij usmażone kawałki banana łyżką cedzakową (lub szczypcami) i umieść je bezpośrednio na talerzu pokrytym kilkoma arkuszami papieru kuchennego, aby usunąć nadmiar oleju.
Umieść kawałek usmażonego banana na kawałku papieru do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia, a następnie dociśnij banana deską do krojenia, aby uformować płaski krążek. Powtórzyć czynność z pozostałymi kawałkami i posolić krążki.
Po spłaszczeniu, smażyć bananowe krążki do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Przełożyć paracones na chłonny papier, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawać gorące, posmarowane guacamole i hogao oraz udekorowane posiekaną świeżą kolendrą. Nie wahaj się dodać soku z limonki! Smacznego!
Obserwacje
Czym można zastąpić guacamole i hogao, aby zmienić dekorację?
Możesz podawać je z pico de gallo, tartym serem, krewetkami lub rozdrobnionym mięsem i wieloma innymi składnikami! Nie wahaj się i stwórz swój własny przepis!
Czy patacones można przygotować w urządzeniu Airfryer?
Tak, można! Patacones będą mniej tłuste, frytkownica powietrzna będzie potrzebować mniej oleju, a tekstura będzie równie chrupiąca!
Jak przechowywać patacones?
Po usmażeniu pamiętaj, aby wchłonąć nadmiar oleju za pomocą wałka kuchennego. Następnie, po ostygnięciu do temperatury pokojowej, można umieścić je w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni. Tekstura może być jednak mniej chrupiąca. Przed udekorowaniem podgrzej je na patelni.
Czy patacones można zamrozić?
Oczywiście, podobnie jak w przypadku przechowywania ich w lodówce, usuń nadmiar oleju, ostudź je całkowicie do temperatury pokojowej, a następnie umieść je w torebce do zamrażania, dobrze od siebie oddzielone. Między pasztecikami można umieścić papier do pieczenia. Można je podgrzać na patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10-15 minut.
