Salpicão - brazylijska sałatka

Składniki

Sałatka :

• 300g kurczaka (1 filet)
• 1 marchewka
• 1/2 jabłka
• 30 g zielonych oliwek
• 80 g groszku
• 80 g kukurydzy
• 15 g pietruszki

Sos :

• 150 g sera fromage frais
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• sok z 1/2 limonki
• 1 łyżka musztardy

Frytki :

• 1 ziemniak
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki octu

Materiały

• mandolina

Przygotowanie

• Frytki: obrać i pokroić ziemniaki w cienkie krążki za pomocą mandoliny. Pokroić plasterki na małe łodygi.
• Umieścić ziemniaki w misce, zalać wodą i dodać 1/2 łyżeczki octu. Odstawić na 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
  
• Odsączyć frytki i wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek. Umieścić na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia na 20 minut w piekarniku w temperaturze 220°C. Pozostawić do ostygnięcia.
• Sałatka: Kurczaka pokroić na małe kawałki i gotować we wrzącej wodzie przez 15 minut. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie poszatkować.
  
• Sos: wymieszać fromage blanc, oliwę z oliwek, sól, pieprz, sok z limonki i musztardę.
• Marchewkę zetrzeć na tarce, oliwki pokroić w plasterki, jabłko w kostkę, a pietruszkę posiekać.
  Przełóż wszystko do miski, dodaj kukurydzę, groszek, kurczaka i sos i wymieszaj. Chłodzić przez 20 minut.
  
• Posyp sałatkę chipsami i gotowe!