Ptysie z łososiem

Składniki

Ciasto parzone :

• 80 g mąki
• 50 g masła
• 13 cl wody
• 2 jajka
• 1 jajko do zrumienienia
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie :

• 250 g sera fromage frais (typu Philadelphia)
• 150 g wędzonego łososia
• pieprz
• koperek

Przygotowanie

• W rondelku podgrzać wodę z masłem i solą.
  Gdy masło się rozpuści, dodać mąkę i mieszać, aż ciasto będzie odstawać od ścianek rondla.
• Zdjąć z ognia i dodawać jajka jedno po drugim, mieszając za każdym razem. Mieszać energicznie, ponieważ na tym etapie powstaje elastyczne ciasto.
  
• Za pomocą rękawa do wyciskania uformuj ptysie o pożądanym rozmiarze. Wbij jajko i posmaruj ciastka ptysiowe roztrzepanym jajkiem, upewniając się, że są dobrze zaokrąglone.
• Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C. Należy uważać, aby nie wyjmować ich z piekarnika od razu po upieczeniu, ponieważ mogą opaść. Pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone przez 10 minut przed wyjęciem.
  
• Farsz:
  Pokrój łososia na bardzo małe kawałki.
  Jedną trzecią zachować do dekoracji.
  Resztę wymieszać z pozostałymi składnikami farszu.
• Wytnij kapelusz z każdej kapusty, wypełnij przygotowaną wcześniej mieszanką i przykryj małymi kawałkami łososia. Zamknąć kapustę.
  
• Teraz ptysie z łososiem są gotowe!