Bezglutenowy chleb owsiany z jogurtem i jajkiem: bogaty w białko, zdrowy i łatwy do przygotowania przepis
Jeśli szukasz zdrowej, lekkiej i bogatej w błonnik alternatywy dla chleba naszego codziennego chleba, zakochasz się w tym przepisie przygotowanym z 3 głównych składników: mąki owsianej płatki owsiane, jajka e jogurt naturalny jogurt. Idealny na energetyzujący początek dnia lub zaspokojenie popołudniowego głodu. chleb owsiany jest miękki, smaczny i niezwykle wszechstronny. Jest gotowy w zaledwie kilka minut i można go zamrozić w plasterkach, co zwiększa praktyczność rutyny. Oprócz tego, że jest to łatwy i funkcjonalny przepis, chleb ten jest doskonałą opcją dla osób przestrzegających zbilansowanej diety. zbilansowana dieta lub dla tych, którzy potrzebują alternatywy bez pszenicy. Nasze instrukcje krok po kroku znajdują się poniżej. Smacznego!
Składniki
Na wierzchu (opcjonalnie):
Materiały
- miska
- fouet
- Angielska forma
Przygotowanie
Ubij jajka w misce.
Następnie dodaj płatki owsiane, jogurt, oliwę z oliwek i sól. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na koniec dodaj femento i wymieszaj po raz ostatni.
Wlać do natłuszczonej formy. Jeśli wolisz, posyp przyprawami. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30-40 minut (test wykałaczki) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
Twój bezglutenowy, wysokobiałkowy chleb owsiany jest gotowy. Smacznego!
Obserwacje
Czy mogę użyć dowolnego rodzaju jogurtu w bezglutenowym chlebie owsianym?
Tak, ale wybór jogurtu może wpłynąć na teksturę i smak chleba. Idealnym rozwiązaniem jest użycie naturalnego jogurtu pełnoziarnistego, ponieważ dodaje on ciastu wilgoci i lekkości. Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, jogurt odtłuszczony również się sprawdzi, ale wynik będzie nieco bardziej suchy. W wersji bez laktozy można użyć jogurtów roślinnych (takich jak kokosowy lub migdałowy), o ile są niesłodzone. Unikaj jogurtów smakowych lub owocowych, ponieważ mogą one zakłócać fermentację i równowagę przepisu.
Mój bezglutenowy chleb owsiany był zbyt wilgotny w środku. Co mogło pójść nie tak?
Może się tak zdarzyć z kilku typowych powodów: zbyt mało czasu w piekarniku, zbyt dużo jogurtu lub zbyt niska temperatura piekarnika. Ponieważ bezglutenowy chleb owsiany ma tendencję do bycia gęstszym, ważne jest, aby sprawdzić środek wykałaczką przed wyjęciem go z piekarnika. Jeśli wyjdzie wilgotny, potrzebuje więcej czasu. Kolejna wskazówka: używaj jajek w temperaturze pokojowej i, jeśli to możliwe, drobniejszych płatków owsianych, które lepiej wchłaniają wilgoć. Pozostawienie chleba do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem również zapobiega jego surowemu wyglądowi w środku.
Czy można zrobić domowe płatki owsiane do bezglutenowego chleba owsianego?
Tak, jest to całkowicie możliwe, a nawet zalecane! Wystarczy zmiksować płatki owsiane w blenderze lub robocie kuchennym, aż zmienią się w drobny proszek - to jest domowa owsianka. Dla osób z ograniczeniami glutenu ważne jest, aby upewnić się, że używany owies jest certyfikowany jako bezglutenowy, ponieważ często dochodzi do zanieczyszczenia krzyżowego podczas produkcji. Domowa mąka sprawia, że chleb jest bardziej rustykalny, więc jeśli chcesz uzyskać lżejszą konsystencję, możesz ją przesiać po zmieleniu.
Jak sprawić, by chleb owsiany był jeszcze bogatszy w błonnik?
Aby chleb owsiany był bogatszy w błonnik, dodaj otręby owsiane (w których skoncentrowana jest większość błonnika). Dla przykładu, w tym przepisie użyj proporcji 50:50, tj. 135 gramów płatków owsianych i 135 gramów otrębów owsianych.
Czy bezglutenowy chleb owsiany musi wyrastać?
Ponieważ płatki owsiane są bezglutenowe, wyrastanie będzie bardzo subtelne, ale i tak przyczyni się do lekkości chleba.
Czy mogę zamrozić bezglutenowy chleb owsiany, gdy będzie już gotowy?
Tak, możesz - i jest to świetny sposób na jego przechowywanie! Gdy chleb całkowicie ostygnie, pokrój go na kromki i zamroź w woreczkach lub słoikach z pokrywkami. W ten sposób możesz wyjąć tylko tyle, ile zamierzasz użyć. W zamrażarce może przetrwać do 2 miesięcy bez utraty smaku. Aby je rozmrozić, włóż je bezpośrednio do tostera, na patelnię lub do piekarnika. Unikaj rozmrażania w kuchence mikrofalowej, ponieważ może to pozostawić gumowatą konsystencję. Dodatkowa wskazówka: posmaruj chleb odrobiną oliwy z oliwek lub masła przed podgrzaniem, aby był jeszcze smaczniejszy.
Jak sprawić, by bezglutenowy chleb owsiany był bardziej bogaty w białko?
Świetnym sposobem na zwiększenie zawartości białka w chlebie owsianym jest dodanie takich składników jak nasiona (chia, siemię lniane lub słonecznik), jogurt naturalny, pokruszone tofu lub nawet białko roślinne w proszku (takie jak białko grochu). Pomocne są również mąki bogatsze w białko, takie jak mąka z ciecierzycy lub migdałowa. Jeśli jesteś weganinem, połączenie uwodnionego białka chia i białka ryżowego może działać bardzo dobrze. Oprócz tego, że chleb jest bardziej pożywny, dodatki te pomagają w utrzymaniu struktury i wilgotności ciasta.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania bezglutenowego chleba owsianego?
Bezglutenowy chleb owsiany ma tendencję do szybszego wysychania niż zwykły chleb, więc przechowywanie robi różnicę. Po całkowitym ostygnięciu przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby przechowywać go dłużej, najlepiej jest go pokroić i zamrozić - w ten sposób można go rozmrozić w razie potrzeby, bezpośrednio w tosterze lub w piekarniku. Unikaj przechowywania w lodówce, ponieważ zimno przyspiesza wysychanie ciasta bezglutenowego. Dodatkowa wskazówka? Posmaruj oliwą z oliwek lub przykryj wilgotną ściereczką podczas odgrzewania, aby zachować miękkość.
Dlaczego mój bezglutenowy chleb owsiany jest kruchy?
Dzieje się tak, ponieważ bez glutenu chleb traci swoją naturalną elastyczność i ma tendencję do kruszenia się, jeśli przepis nie zawiera składników, które pomagają w tworzeniu struktury, takich jak jajka, guma ksantanowa, psyllium lub uwodnione chia. Innym częstym czynnikiem jest zbyt duża ilość mąki lub zbyt długi czas pieczenia, który wysusza ciasto. Aby tego uniknąć, dodaj źródło tłuszczu (takie jak oliwa z oliwek lub olej kokosowy), przestrzegaj czasu odpoczynku i używaj mieszanki mąk, która zawiera coś bardziej wilgotnego, takiego jak płatki owsiane lub migdały. Wilgoć jest wszystkim, jeśli chodzi o chleb bezglutenowy!
