Paella z owocami morza

Składniki

• 400 g okrągłego ryżu
• 300 g krewetek
• 8 krewetek
• 500 g małży
• 200 g małży
• 3 kalmary lub mątwy
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr wody
• 1 mały pęczek pietruszki
• sól
• pieprz
• szafran
• barwnik spożywczy
• oliwa z oliwek
• 1/2 cytryny

Materiały

• Naczynie do paelli 34 cm
• Ręcznik kuchenny

Przygotowanie

• Wywar z krewetek:
  Krewetki i 3 krewetki królewskie obrać ze skorupek. Usunąć skorupy i głowy i smażyć przez 5 minut na oliwie z oliwek w dużym rondlu.
• Dodać 1 litr wody, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez 20 minut. Zdjąć z ognia i za pomocą tłuczka dobrze rozgnieść główki w wywarze. Następnie przecedzić, aby usunąć tylko płyn. Odstawić na bok.
  
• Małże:
  Oczyść i przytnij małże, a następnie umieść je w garnku. Dodaj odrobinę wody, przykryj i gotuj przez 15 minut. Po tym czasie małże powinny się otworzyć. Wyjmij każdą małżę z muszli, zachowując 6 do dekoracji. Odstawić na bok.
• Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni do paelli. Podsmaż na niej grubo posiekaną paprykę.
  
• Podczas gdy papryka się gotuje, zmiażdż ząbki czosnku i dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i szafran. Dobrze wymieszać.
• Dodaj tę mieszankę do papryki, gdy zacznie się gotować. Pomidory obrać ze skórki, przecierać i również dodać. Gotować przez 5 minut.
  
• Oczyść kalmary tak, aby pozostał tylko jadalny miąższ i pokrój w pierścienie. Dodaj je na patelnię wraz z oczyszczonymi małżami wciąż w muszlach.
• Gotować przez około dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając. Małże powinny się już otworzyć.
  
• Następnie dodać ryż, krewetki i krewetki królewskie, których skorupki zostały użyte do wywaru. Dobrze wymieszać.
• Podzielić mieszaninę równomiernie między naczynia do paelli i zalać bulionem. Dodaj barwnik spożywczy i dobrze wymieszaj. Umieść pozostałe krewetki i małże na wierzchu paelli. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego/średniego i gotuj przez 20 minut. Po 20 minutach wyłącz ogień i przykryj paellę ściereczką. Odstawić na 5 minut.
  
• Paella z owocami morza jest już gotowa, wystarczy tylko udekorować ją połówką cytryny!