Risotto z przegrzebków z szafranem

Składniki

• 120 g okrągłego ryżu do risotto
• 140 g przegrzebków (bez koralowców)
• 1 ząbek czosnku
• 1 pomidor
• 1 saszetka szafranu
• 1 kostka rosołowa
• 48 cl wody
• 2 łyżki śmietany
• kilka gałązek szczypiorku
• oliwa z oliwek

Materiały

• 2 rondle
• 1 patelnia

Przygotowanie

• Zagotuj wodę z kostką rosołową.
  W innym rondlu podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj ryż i smaż przez 2 minuty. Następnie dodaj rozgnieciony ząbek czosnku, obranego i pokrojonego w kostkę pomidora oraz szafran.
• Wymieszaj, a następnie dodaj trochę bulionu. Ponownie zamieszać i gotować na średnim ogniu, aż ryż wypije całą wodę.
  
• Dodaj trochę więcej wywaru i ponownie gotuj, mieszając. Kontynuować do wyczerpania wywaru.
• Na koniec dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
  
• Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i usmażyć przegrzebki na złoty kolor. Dodać posiekany szczypiorek i doprawić solą i pieprzem.
• Ułóż szafranowe risotto na talerzu, pozostawiając wgłębienie w środku. Dodać kilka grillowanych przegrzebków i 2 gałązki szczypiorku do dekoracji.
  
• A teraz risotto z przegrzebkami jest gotowe!