Ryż z czerwoną fasolą i boczkiem: typowe kubańskie danie

Składniki

Fasola:

• 200 g ugotowanej czerwonej fasoli kidney (można użyć fasoli z puszki)
• 100 g pokrojonego w kostkę boczku (4 plastry)
• 1 cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku
• 40 g koncentratu pomidorowego
• Kminek w proszku
• Oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Olej
• 2 łyżki octu
• Brązowy cukier
• Ryż biały
• 120 g ryżu długoziarnistego
• 240 ml wody
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Sól
• Do dekoracji potrawy
• Posiekana świeża kolendra

Materiały

• Patelnia
• Rondel z pokrywką
• Drewniana łyżka

Przygotowanie

• Na patelni na średnim ogniu rozgrzać niewielką ilość oleju. Dodaj boczek i smaż na złoty kolor. Zdjąć z patelni i odstawić na później.
• Na tej samej patelni z tłuszczem z boczku dodaj posiekany czosnek i cebulę. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli.
  
• Dodaj koncentrat pomidorowy do mieszanki cebuli i czosnku i dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Następnie dodać kminek + oregano + brązowy cukier + ocet + sól + pieprz. Wymieszać razem.
• Wlać ugotowaną fasolę i boczek. Dobrze wymieszać, aby fasola przesiąkła smakiem pozostałych składników. Zmniejszyć ogień do średnio niskiego i gotować fasolę jeszcze przez 15 minut (w razie potrzeby doprawić większą ilością soli i pieprzu).
  
• Podczas gdy fasola się gotuje, przygotować biały ryż. W rondlu podgrzać 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj ryż i dobrze wymieszaj, aż fasola będzie prawie przezroczysta.
• Dodaj 4 szklanki wody i sól do ryżu. Dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu bez przykrywania garnka.
  
• Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średnio niskiego, przykryj garnek i gotuj ryż przez 15-20 minut lub do momentu, aż będzie miękki i wchłonie cały płyn.
• Podawaj ryż na talerzu z czerwoną fasolą i boczkiem, a na koniec posyp posiekaną kolendrą. To wszystko!