Idealny mus czekoladowy, ultra smakowity z nutą soli
A gdybyśmy ci powiedzieli, że zakochaliśmy się w tym musie czekoladowym? I że może to być najlepszy mus czekoladowy, jaki kiedykolwiek jedliśmy! :) Niezwykle prosty w przygotowaniu, lekki, rozpływający się w ustach i strasznie pyszny... Bardzo mało składników, bardzo mało czasu na przygotowanie... ale za to trochę cierpliwości: odstawić na 3 godziny. Idealny dla trzech bardzo dużych smakoszy lub sześciu bardziej rozsądnych porcji. Bez dodatku cukru, ale oczywiście nie bez przyjemności ;)
Składniki
Materiały
- 1 mikser elektryczny
- 3 kokilki
- Maryse
Przygotowanie
Białka ubić na pianę, dodać szczyptę soli i ponownie ubić na sztywno.
Rozpuść gorzką czekoladę i masło w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Dodaj żółtko do czekolady i roztopionego masła.
Delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka kilka razy za pomocą szpatułki Maryse.
Wlać mus czekoladowy do kokilek. Schłodzić przez co najmniej 3 godziny.
*Wypełniliśmy 3 kokilki, ale równie dobrze można zrobić 6.
I voilà, musy są gotowe! Możesz dodać fleur de sel na wierzch, aby uzyskać jeszcze smaczniejszy smakołyk!
Obserwacje
Jakiej czekolady powinienem użyć, aby uzyskać udany mus czekoladowy?
Ciemna czekolada do ciasta łatwo się topi i gwarantuje gładką, rozpływającą się w ustach konsystencję. Uważaj, aby nie użyć czekolady, która jest zbyt gorzka lub zbyt słodka, ponieważ zmieni to smak musu (ale zależy to również od twoich upodobań, więc użyj czekolady, do której jesteś przyzwyczajony). Tutaj użyliśmy czekolady 70%, co oznacza brak dodatku cukru. Jeśli chcesz dodać czekoladę z wyższą zawartością kakao i niewielką ilością cukru, dodaj ją w małych ilościach i spróbuj przed dostosowaniem w razie potrzeby.
Dlaczego warto dodać masło półsolone do musu czekoladowego?
Półsolone masło dodaje subtelnej słoności, która podkreśla smak ciemnej czekolady i sprawia, że mus rozpływa się w ustach. To mały akcent, który robi różnicę, zwłaszcza gdy dodasz szczyptę fleur de sel tuż przed podaniem!
Czy powinienem roztopić czekoladę w bemarze czy w kuchence mikrofalowej?
Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz roztopić czekoladę i masło w bemarze, ponieważ roztopią się one delikatniej i łatwiej będzie je kontrolować. Najlepiej jest dodać półsolone masło, gdy czekolada jest już prawie roztopiona, aby idealnie się z nią połączyło.
Możesz również użyć kuchenki mikrofalowej, jeśli ją posiadasz, i roztopić czekoladę i masło w 20-sekundowych seriach, mieszając pomiędzy każdą z nich, aby uniknąć przypalenia.
Jak ubić sztywną pianę z białek?
Aby uzyskać idealne białka, upewnij się, że miska jest czysta i sucha. Białka powinny mieć kształt ptasiego dzioba po wyjęciu ubijaczki. Następnie należy je delikatnie połączyć z masą czekoladową, używając ręcznego miksera Maryse, aby uniknąć ich połamania.
W jakim celu dodaje się żółtko do musu czekoladowego?
Żółtko wzbogaca mus, nadając mu aksamitną konsystencję i przyjemną kremowość. Pomaga również związać masę czekoladową z białkami jaj, zapewniając bardziej jednorodny efekt.
Jak przechowywać domowy mus czekoladowy?
Mus można przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni w foremkach lub przykrytym pojemniku.
Mus należy wyjąć z lodówki na 10 minut przed podaniem, aby odzyskał miękkość.
Oceń ten przepis