Idealny dziennik Yule: 11 typowych błędów, które możesz (nieświadomie) popełniać
Yule log, znany również jako bûche de Noël, jest jednym z najbardziej tradycyjnych i olśniewających deserów świątecznych. Jego wyrafinowany wygląd i mieszanka smaków sprawiają, że jest on gwiazdą każdego świątecznego stołu. Jednak jego przygotowanie może być prawdziwym wyzwaniem nawet dla najbardziej doświadczonych piekarzy.
Ciasta, które pękają lub polewy, które nie zastygają? Tak, to częste porażki, ale całkowicie możliwe do uniknięcia. Przygotowanie tego deseru może stać się satysfakcjonującym doświadczeniem, z wynikiem 10 na 10, jeśli wiesz , jakich błędów unikać. W tym artykule zebraliśmy 11 najczęstszych błędów podczas przygotowywania yule log i, co najważniejsze, jak je naprawić.
Czytaj dalej i zaskocz wszystkich Yule logiem godnym profesjonalnej piekarni!
1. niedocenianie znaczenia dobrego ciasta
Biszkopt jest sercem i duszą balu. Dobrze wykonany biszkopt Genoise powinien być lekki, elastyczny i równy. Najczęstszym błędem jest niewłaściwe ubijanie jajek, co skutkuje gęstym i kruchym ciastem. Kluczem jest ubijanie jajek i cukru (znane w piekarnictwie jako ubijanie jajek), aż potroją swoją objętość, zapewniając idealne napowietrzenie.
Unikaj też kupowania gotowej, przemysłowej formy do biszkoptu. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać świetnym pomysłem, ale są one zwykle bardziej suche i trudniejsze do rozwałkowania niż domowe.
Niedokładne odmierzanie składników
Pieczenie nie pozostawia miejsca na improwizację. Dokładność jest niezbędna, aby proporcje tłuszczu, płynu i mąki były zrównoważone. Upewnij się, że masz dobry przepis, trzymaj się wskazanych w nim składników, a nawet dodawaj je w kolejności sugerowanej przez autora. Korzystanie z wagi cyfrowej i przestrzeganie przepisu co do joty pozwoli uniknąć łatwych do uniknięcia katastrof.
3. Temperatura jest kluczowa
Ze składników: Praca z zimnymi składnikami może zrujnować konsystencję ciasta. Zaleca się, aby masło miało temperaturę pokojową (chyba że przepis stanowi inaczej). Pomoże to w prawidłowej integracji z jajkami, które powinny być lekko ciepłe. Ten prosty szczegół gwarantuje jednorodną emulsję i bardziej puszyste ciasto.
Z piekarnika: Yule log wymaga delikatnego pieczenia. Zawsze rozgrzewaj piekarnik do temperatury wskazanej w przepisie. Ciasto powinno być upieczone, ale nie przyrumienione; zbyt głęboki kolor sprawi, że będzie kruche podczas zwijania. Aby zapobiec wysychaniu ciasta po wyjęciu z piekarnika, należy natychmiast przykryć je lekko wilgotną ściereczką, gdy ostygnie. Ten krok jest niezbędny do zachowania elastyczności ciasta.
4. Nieprawidłowe przygotowanie formy lub blachy do pieczenia.
Jednym z największych problemów jest przywieranie ciasta. Aby tego uniknąć, należy lekko posmarować papier do pieczenia masłem i posypać go odrobiną mąki, aby ułatwić wyjmowanie z formy i zapobiec pękaniu.
5. Zbyt wczesne (lub zbyt późne) rozwałkowanie ciasta
Czas walcowania ma kluczowe znaczenie. Jeśli zrobisz to, gdy jest jeszcze gorący, prawdopodobnie pęknie. Rozwiązanie? Po wyjęciu z piekarnika zroluj ciasto na sucho, używając wilgotnej ściereczki, a następnie rozwiń je, aby je wypełnić. Ta sztuczka z pieczeniem gwarantuje, że nie pęknie, gdy obtoczysz go w kremie.
6. Używaj improwizowanych narzędzi do bardziej skomplikowanych kłód.
Jeśli zdecydujesz się zrobić lukrowaną kłodę lub bardziej złożoną, taką jak cytrynowa beza, będziesz potrzebować specjalnych narzędzi, takich jak półokrągła forma do yule log. Unikaj pokusy improwizowania z plastikowymi pojemnikami lub pociętymi butelkami; może to zadziałać, ale radzimy przetestować to wcześniej (jeśli przepis na to pozwala), aby uniknąć przykrej niespodzianki na kilka minut przed podaniem.
7. Wybór niewłaściwego wypełniacza
Nie wszystkie nadzienia nadają się do bali. Bardzo rzadki krem lub bita śmietana lub słabo stabilizowane musy mogą spowodować, że ciasto stanie się rozmoczone lub straci swój kształt. Najlepiej używać pełnych nadzień, takich jak ganache, krem maślany lub musy z żelatyną. Upewnij się, że nadzienie łatwo się rozprowadza i nie jest zbyt rzadkie. Jeśli będzie zbyt rzadkie, ciasto stanie się rozmoczone i niemożliwe w obsłudze.
8. Nie pozostawiaj kłody do odpoczynku przed jej udekorowaniem.
Dekorowanie biszkoptu natychmiast po jego zwinięciu jest błędem, który wpływa zarówno na teksturę, jak i estetykę. Wiemy, że to kuszące, aby od razu pokryć kłodę ganache lub kremem, ale bądź cierpliwy: najpierw pozwól ciastu odpocząć w lodówce przez co najmniej dwie godziny. To pozwoli mu się ustabilizować i zapobiegnie nasiąknięciu lukrem. Ponadto zimno sprawi, że lukier będzie lepiej przylegał.
9. Pozostawić bûche bez przykrycia w lodówce.
Jeśli przygotowujesz kłodę z wyprzedzeniem, pamiętaj, aby przykryć ją w lodówce kapturem lub folią spożywczą. Zapobiegnie to wchłanianiu zapachów z innych produktów spożywczych, takich jak sery, sosy lub, co gorsza, farsz z pieczeni.
10. Uważaj na dekoracje
Używanie niejadalnych dekoracji lub świeżych owoców, które mogą uwalniać płyn (takich jak mrożone jagody) może być zarówno estetycznym, jak i praktycznym błędem. Jeśli chcesz uzyskać nieskazitelne wykończenie, najlepiej użyć suchych lub karmelizowanych elementów, takich jak wiórki czekoladowe, rozdrobniony kokos, kakao w proszku lub orzechy.
11. Rozmrażanie w ostatniej chwili
Jeśli zamrozisz biszkopt, pamiętaj, że należy go stopniowo rozmrażać w lodówce. Pośpieszne rozmrażanie w temperaturze pokojowej może zrujnować teksturę kremu lub biszkoptu.
Czas założyć fartuch:
Oto kilka pomysłów na zastosowanie tych wskazówek w praktyce i upieczenie własnego yule log. Kliknij łącze, aby uzyskać szczegółowe wyjaśnienie przepisu.
Możesz być także zainteresowany:
Dlaczego jemy yule log w Boże Narodzenie? Historia tej pięknej tradycjiYule log lub po francusku bûche de Noël to deser, który przywołuje na myśl ciepło i radość świąt Bożego Narodzenia. Ale skąd wzięła się ta tradycja? Aby znaleźć odpowiedź, musimy cofnąć się do znacznie wcześniejszych czasów, nawet przed nadejściem chrześcijaństwa.
