Kieliszki w stylu mont blanc z kremem kasztanowym

Składniki

Bezy:

• 1 białko jajka
• 50 g cukru

Śmietana:

• 200 g pojedynczej śmietany (20 cl - 30% tłuszczu)
• 100 g mascarpone
• 1 łyżeczka kremu kasztanowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nadzienie:

• 3 łyżki kremu kasztanowego
• 2 buliony
• 5 łyżek mleka

Polewa:

• 100 g kremu kasztanowego
• 1 łyżka cukru pudru

Materiały

• 6 szklanych słoików 100 ml
• 1 mikser elektryczny
• worki do wyciskania
• końcówka karbowana
• maryse
• papier do pieczenia

Przygotowanie

• Bezy:
  Ubić białko z odrobiną cukru na pianę.
  Kontynuuj ubijanie, dodając cukier po trochu, aż uzyskasz gęstą, ptasią konsystencję.
• Przenieś masę do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką.
  
• Upiec małe bezy na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
• Piec w piekarniku rozgrzanym do 120°C przez 1 godzinę i 15 minut.
  Wyjąć blachę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
  
• Krem:
  Umieść śmietanę, mascarpone, trzepaczki i miskę w zamrażarce na 15 minut.
  Następnie umieścić składniki w misce z kremem waniliowym i kasztanowym.
• Ubić na sztywno.
  
• Polewa:
  Wymieszać krem kasztanowy i cukier puder.
• Pokruszyć kilka bezy i umieścić okruchy na dnie verrines.
  
• Umieść śmietanę w rękawie do wyciskania i wlej ją do środka verrines.
• Połam boudoirs na trzy części i zanurz je w mleku tuż przed umieszczeniem ich na wierzchu kremu z około 1/2 łyżeczki kremu kasztanowego.
  
• Przykryć śmietaną.
• Umieścić mieszankę polewy (krem kasztanowy + cukier puder) w rękawie do wyciskania i wyciąć w nim mały otwór.
  Nałożyć mieszankę spiralnie na wierzch verrine.
  
• Udekoruj wierzchy verrines okruszkami bezy i małą bezą na środku.
• Schłodzić przez 3 godziny przed podaniem. I voila, gotowe!